Giulia

Postato domenica 3 settembre 2023

8mm

ISTJ

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Tè verde giapponese

Tutte le varietà di tè giapponese derivano dalla specie Camelia Sinensis - eventualmente da cultivar differenti - e si caratterizzano principalmente per il periodo di raccolta, le parti di pianta utilizzate, il metodo di cottura. Di seguito un breve resoconto dei tipi più diffusi. Fatemi sapere quali avete assaggiato oppure se ne conoscete o ne avete provati altri; o anche se ce n'è uno che vi ispira particolarmente! Sencha - il classico e più diffuso in Giappone; foglie primaverili cotte a vapore e poi arrotolate ed essiccate. Gyokuro - simile al sencha, ma dalla qualità più pregiata, grazie all'utilizzo esclusivo foglie maturate all'ombra. Matcha - foglie cresciute all'ombra, cotte al vapore, asciugate e infine ridotte in polvere. Bancha - prevede la cottura per tostatura. A seconda della parte della pianta utilizzata può distinguersi in Hōjicha (foglie più mature, di secondo o terzo raccolto) e Kukicha (rametti). Esiguo contenuto di teina. Genmaicha - utilizza una base di bancha, a cui vengono aggiunti chicchi di riso tostati. (modificato)