Acidity مجتمع

فنّ التجريب

نادراً ما أفهم الأشخاص الذين يتعاملون مع الوصفات وكأنها تعليمات لا تقبل النقاش. يصبح الطهي أكثر إثارة بكثير حين تفهم سبب استخدام مكوّن ما، بدلاً من أن تعرف ببساطة الكمية التي ينبغي إضافتها منه. وما إن تفهم تأثير التوابل والحموضة والحرارة والقوام، حتى يصبح التجريب أقل شبهاً بالمقامرة وأكثر شبهاً… قراءة المزيد

ليس سيئًا بالنسبة للتجربة العشوائية

كانت حلوى الريكوتا أفضل من بعض المعجنات بالجبن المتخثر التي جربتها، لكنها تفتقر قليلاً إلى تلك الحموضة التي تعطي توازنًا للمعجنات. الشوكولاتة السوداء كانت بسيطة - مجرد كرز وأرخص شوكولاتة سوداء ممكنة وخرجت لذيذة جدًا 😋. إذا كنت تستطيع الطهي، لا يهم إذا كنت لا تحب الطهي، يمكنك في الواقع صنع شيء جيد… قراءة المزيد

فوضى!!

حسنًا، هذا ما كنت أسميه. إنه في الأساس فطيرة تفاح "مفككة". الكرة الكبيرة هي آيس كريم فطيرة التفاح مغطاة بفتات تفاح الكراميل مع نواة كراميل. أضفت التفاح المتبقي كزينة مع كريمة مخفوقة وتوتة صغيرة للحموضة.

حياة الطباخ الخاص: الحلقة 1

لذا اليوم قمت بتحضير سمك التيلابيا مع الفلفل. عميلتي تستمتع بالمأكولات البحرية والخضروات لكنها لا تتحمل التوابل (نسخة الحرارة) أو الأحماض كثيرًا. لذا استخدمت مزيجًا من الزيوت والدهون وعصير البرتقال (الحلاوة الحامضة تعوض الحموضة) لتقديم وجبة تتوافق مع إرشادات أخصائية التغذية الخاصة بها (وسهلة المضغ).

دجاج أدوبو

دجاج أدوبو هو أكثر طبق متعدد الاستخدامات يمكنك طهيه. قمت بطهي نسختي بطريقة حارة وعادةً ما أضع الأناناس لتوازن الحموضة وطعم الصلصة الصويا المالح-الذيذ. ما هي نسختك؟ (مُعدّل)

قهوة التحضير اليدوي

لذا، ذهبت أمس لتجربة بعض قهوة التحضير اليدوي في مدينتي. كانت مقهى القهوة تحتوي فقط على ثلاثة أنواع من حبوب القهوة المتاحة للتحضير اليدوي، لذا قررت تجربة إثيوبيا وغونونغ هالو. واو، كلاهما كانا مثيرين للاهتمام حقًا! حتى الآن، كانت الأكثر تميزًا بالنسبة لي هي غونونغ هالو. كان لها طعم حامضي قوي نسبيًا… (مُعدّل) قراءة المزيد

لأي شخص يتساءل عن طعم الشوكولاتة التي تحتوي على 95% كاكاو، ولكنه لا يريد إهدار المال لتجربتها بنفسه.

الطعم هو حرفياً نفس طعم تحضير فنجان قهوة قوي جداً دون معظم الحموضة. كلما زادت النسبة، زادت مرارة وثقل طعم الشوكولاتة. أنا شخصياً أفضل الشوكولاتة الداكنة بين 70 إلى 85%، أحب التوازن بين الحلاوة الخفيفة وما أسميه نوعاً من الأرضية (عندما تتجاوز الشوكولاتة 85% تبدأ في أن تتذوق أكثر احتراقاً وليس لطيفاً… قراءة المزيد

إفطار متأخر آخر في الساعة 10 صباحًا 🇵🇭

بانسيت كانتون. طعم مرق الدجاج، وشحم لحم الخنزير، ومجموعة متنوعة من التوابل والنكهات التي تخلق تلك الحلاوة الغنية واللذيذة مع الكمية المناسبة من الحموضة من عصير الكالامانسي.

إفطار متأخر آخر في الساعة 10 صباحًا 🇵🇭

بانسيت كانتون. طعم مرق الدجاج، شحم لحم الخنزير ومجموعة متنوعة من التوابل والنكهات التي تخلق تلك الحلاوة الغنية والمالحة والكمية المناسبة من الحموضة من عصير الكالامانسي.

عمل حب يستغرق ساعتين تقريبًا بدون خلاط كهربائي.

تيراميسو، ولكن بدلاً من القهوة هناك شاي كركديه منقوع بكثافة لمحاكاة حموضة القهوة بمستوى حموضة أعلى يُستخدم تقليديًا في التيراميسو. ذراعي dominante تؤلمني 😅. فقط لخفق الكريمة يستغرق حوالي 30 إلى 40 دقيقة أو أكثر.

أزهار الهيدرانجيا الوردية

لقد كنت أعمل على تقليل حموضة التربة وأعتقد أن ذلك بدأ يؤتي ثماره!

🍛 حمص في كاري جوز الهند والطماطم + سلطة

المكونات: · حمص منقوع — 1.5 كوب · حليب جوز الهند محلي الصنع — 200 مل · طماطم — 2 (أو 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم) · بصل — 1، ثوم — 2 فص، زنجبيل — 1 سم (قطعة بحجم الإبهام) · توابل: كركم (½ ملعقة صغيرة)، كزبرة مطحونة (1 ملعقة صغيرة)، كمون (½ ملعقة صغيرة)، بابريكا حلوة (كبديل للحرارة)، جارام… قراءة المزيد

من المدهش أنني انتهيت من صنع التيراميسو.

استخدمت أبسط وصفة بدون بيض. بما أنني لا أشرب القهوة ذات النسبة العالية من الحموضة، انتهيت من إضافة بعض من عصير الليمون المعبأ المتبقي إلى الماسكاربوني نفسه. خفقت الكريمة الثقيلة يدويًا وتلك بودرة الكاكاو موجودة فقط في الطبقة العلوية لأنني أشعر بالانزعاج عندما أكون لفترة طويلة في المطبخ لذا فاتني… قراءة المزيد

هذه الحلوى صحراوية قليلاً لأنها ليست حامضة كثيراً في هلام الفاكهة ولكن بشكل عام ليست سيئة.

“كابريزي”

تخيل القوام الناعم والكريمي لموزاريلا الطازجة، برودتها تذوب برفق على لسانك. الطماطم النابضة بالحياة، التي تشرق تحت الشمس، تنفجر بالحلاوة، وعصائرها تنطلق مع كل قضمة لطيفة، متوازنة تمامًا مع اللمسة الرقيقة من أوراق الريحان العطرة. مغطاة بزيت الزيتون الغني والذهبي، تعزز دفء طبيعته من نضارة كل مكون.… (مُعدّل) قراءة المزيد

عشاء عيد ميلادي

طهيت بعض ناسي ليماك باستخدام ورق الباندان وورق الليمون لإضفاء نكهة على حليب جوز الهند. وضعت عليه بذور السمسم المدخن، وقطعة لحم خروف، وخيار، وطماطم لإضفاء بعض الحموضة، وتفاح لإضفاء بعض الحلاوة، وسامبال براندال محلي لإضفاء بعض التوابل (مع رشة من فلفل جولوكيا، لأنني أحب الحرارة)، وبيضة. (تم تعديل… (مُعدّل) قراءة المزيد

لقد جربت هذا للتو ولن أوصي به. المشكلة في كعكة الجبنة بالتفاح التي لا يمكن تبريدها هي أن التفاح حلو أيضًا، وبسبب ذلك لا يوجد الكثير (بشكل أساسي صفر) من الحموضة في الكعكة.

لا تستحق السعر 2.99. في ليدل في ليتوانيا بنفس السعر يمكنك في الواقع العثور على كعكة عسل جيدة جدًا. (مُعدّل)

حناء وزهرة النيلة للأظافر؟

أحاول إيجاد طريقة لتلوين أظافري باللون الأسود (أو قريب من الأسود، لست متطلبة جداً) لأنني أجد أن طلاء الأظافر محبط لأنه يتقشر بسرعة ويجب إعادة تطبيقه. وجدت منشوراً على ريديت قبل بضعة أشهر يتحدث عن استخدام الحناء تليها زهرة النيلة لتحقيق تأثير التلوين الداكن، لكن حتى الآن لم ينجح الأمر معي حقاً.… قراءة المزيد

زهرة البازلاء الفراشة

زهرة البازلاء الفراشة المعروفة أيضًا باسمها العلمي كلتوريا تيرنيتيا، هي نبات موطنه آسيا. قد تتعرف عليها من خلال أزهارها الزرقاء-purple الزاهية والملفتة للنظر. كما أنها غنية بالأنثوسيانين، وهي المركبات المضادة للأكسدة المسؤولة عن ألوانها الفريدة. لهذا السبب، قد تستخدم الشركات المصنعة زهرة البازلاء… قراءة المزيد

أفضل تكيلا 🥺❤️

الطعم: حليب الفراولة الحموضة: 3 القوة: 9 التقييم: 10

البيرة ليست للتعاطي

بعض الناس يحاولون شرب البيرة ليشعروا بالسكر، لكن هذا لن يحدث. ستسبب لك فقط الحموضة إذا شربت 4 لترات من البيرة لتسكر. توصيتي هي أن تشرب البيرة فقط من أجل الطعم وأن تتناول المشروبات القوية للحصول على تأثير الكحول.

عشاء لذيذ لبطن سعيد.

فوريدج مع كرمب طازج. كراث، رقائق ثوم مقرمشة، بيضة. أفضل علاج لحمضيتي. (مُعدّل)

مرارة

أوراق الهندباء، زهور القفزات، أو ورقة الألوة. لقد تعلمت أن الأعشاب والخضروات المرّة عالية القلوية. لذا إذا كنت تعاني من حرقة المعدة أو ارتجاع الحمض. تناول بعض المرارة وستتوقف الحموضة على الفور. المفضل لدي حتى الآن هو شاي زهور القفزات. مرّ لكنه لذيذ. يذكرني ببيرا IPA.

قهوة تاجر العالم

تعود أصول القهوة إلى جزيرة سومطرة الإندونيسية. تتميز هذه القهوة الرائعة، ولكن النادرة، بجسم غني وثقيل، ونكهة غريبة، وحموضة منخفضة. جبل غايو في سومطرة هو موطن لشعب الغايو الذين هم من السكان الأصليين لتاكنغون وبنر ميريا ويشار إليهم نادرًا باسم "أورانغ غايو".

لماذا سأشتري هذا مع أن لدي الكثير من التفاح في المنزل؟ الجواب بسيط جداً - أريد تجربة هذا وهذه الموس بالتفاح والكرز ممتعة جداً.

كما هو موضح، هناك 80% تفاح و20% كرز ويذوق مثل ذلك. الإيجابية الرئيسية في هذا هي أن هناك ما يكفي من الحموضة لجعله متوازناً وليس حلوًا بشكل مفرط.

فاكهة الدوكو

الدوكو، المصنفة نباتياً كـ Lansium domesticum، هي فواكه استوائية تنمو في عناقيد تشبه العنب على أشجار يمكن أن تصل ارتفاعها إلى أكثر من ثلاثين متراً وتنتمي إلى عائلة الملياسية أو الماهوجني وتعتبر موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا. تُزرع الدوكو في البرية وقد زادت شعبيتها مؤخراً كفاكهة خفيفة، حيث تُقدّر… قراءة المزيد

كاري أحمر

كان لدي بعض المكونات في متناول اليد، وخاصة أوراق الكاري التي اشتريتها مؤخرًا من رحلة (رأيت متجر هندي محلي بالصدفة وكان يجب أن أذهب وأتفقده)، وما مزيج الروائح والنكهات الرائع الذي جلبه. قمت بتطرية اللحم البقري لمدة ساعتين تقريبًا قبل أن أشويه في بعض الزيت مع أوراق الكاري، أوراق الغار، القرنفل،… قراءة المزيد

سيفيتشي الدجاج

لقد صنعت سيفيتشي الدجاج، وهو مجرد دجاج متبل بعصير الليمون والبصل. إنه لذيذ جداً!😋 متبل بالملح، وعصير الليمون، ومعجون الفلفل الأصفر ليعطي الدجاج ذلك الطعم الحامض. أقول إنه من النوع المتوسط من حيث الصعوبة في التحضير، حيث يجب عليك تتبيل وقلي الدجاج لفترة معينة، ولكن إذا كنت تعرف ما تفعله، فالأمر سهل.… قراءة المزيد

عمل قيد التنفيذ.

يحتاج إلى بعض اللون (أفكر في الطماطم المجففة) وبعض الحموضة (صلصة فاكهة العاطفة أو الخل البلسمي). ما رأيكم؟

أي نصائح؟ مساعدة

لقد حصلت على شجرة أرز في الخريف الماضي. نوع Thuja في وعاء. الآن يبدو أنها تموت الأجزاء الصفراء والأخضر هشة وجافة. سقيت لكن الماء فقط يتسرب ظننت ربما تعفن الجذور؟؟ أو السماد المضاف للتربة (قهوة بيض) الذي قرأت أنه قلوي. الأرز يفضل التربة الحمضية هل هناك طريقة لإنقاذها؟؟؟ (مُعدّل)

الحياة بعد تشيرنوبل

الحموضة في الأمطار الغزيرة تذكير ثابت، ألم حارق جدراني تنهار قطعة قطعة الانفجار وموجة الصدمة تطلق عاطفة تشبه المحفز على أقل تقدير تشتعل والضغط يبدأ بالتسرب يبدو أن عدم استقراري قد وصل إلى ذروته ورودي تتحول إلى الرمادي، جميعها ميتة وكئيبة تطلق رائحة نتنة، أوه كم هي فظيعة رائحة لن تختفي لأسابيع هل… قراءة المزيد

جربت هذه. سأقيمها 4/10 لأن الحموضة في الوصف موجودة فقط بالاسم.

النكهة - فراولة. تم الشراء من ماكسيما. السعر - 0.59 يورو إذا كان لديك بطاقة خصم. (مُعدّل)

أي من هذه العبارة صحيحة؟

اشتريت الشوكولاتة لأبي واشتريت لنفسي ولتوأمي الكراميل وهو لذيذ للغاية 🤤😋😍! الجزء الأحمر يحتوي على حموضة كافية لتوازن الحلاوة!

كانت الشوكولاتة 2.90 وكان المصاصة 🍭 2 💶 لكل وحدة.