Komunita – Acidity

Umění experimentování

Málokdy rozumím lidem, kteří považují recepty za nezpochybnitelné pokyny. Vaření je mnohem zajímavější, když chápete, proč se daná surovina používá, a ne jen kolik jí přidat. Jakmile porozumíte tomu, jak se chová koření, kyselost, teplo a struktura, začne experimentování připomínat spíš aplikovanou… zobrazit více

Nepořádek!!

No, tak jsem to dřív nazýval. Je to v podstatě "dekonstruovaný" jablečný koláč. Ta velká koule je jablečný koláč zmrzlina obalená v karamelovém jablečném drobku s karamelovým jádrem. Přidal jsem zbylé jablka jako ozdobu se šlehačkou a malou bobulí pro kyselost.

Život soukromého kuchaře: Epizoda 1

Dnes jsem připravil tilapii s paprikou. Můj klient má rád mořské plody a zeleninu, ale moc nesnese koření (pálivou verzi) nebo kyseliny. Takže jsem použil směs olejů, tuků a pomerančového džusu (sladká kyselost vyvažující kyselost), abych připravil jídlo, které by schválil její nutriční poradce (a… zobrazit více

Kuřecí adobo

Kuřecí adobo je nejuniverzálnější jídlo, které můžeš uvařit. Já jsem udělal svou verzi v pikantní variantě a obvykle přidávám ananas, abych vyvážil kyselost a slanou-chutnou chuť sójové omáčky. Jaká je tvoje verze? (upraveno)

Ruční příprava kávy

Včera jsem šel vyzkoušet nějakou ručně připravenou kávu ve svém městě. Kavárna měla k dispozici pouze tři druhy kávových zrn pro ruční přípravu, takže jsem se rozhodl vyzkoušet Etiopii a Gunung Halu. Wow, obě byly opravdu zajímavé! Zatím pro mě byla nejpamátnější Gunung Halu. Měla poměrně silnou… (upraveno) zobrazit více

Další pozdní snídaně v 10 hodin 🇵🇭

Pancit Canton. Chuť kuřecího vývaru, vepřového sádla a různých koření a dochucovadel vytvářející tu slanou a bohatou sladkost a právě tu správnou míru kyselosti z šťávy z calamansi.

Další pozdní snídaně v 10 hodin 🇵🇭

Pancit Canton. Chuť kuřecího vývaru, vepřového sádla a různých koření a dochucovadel vytvářející tu slanou a bohatou sladkost a právě tak akorát kyselost z šťávy z calamansi.

Růžové květy hortenzie

Pracoval jsem na snižování kyselosti půdy a myslím, že to začíná přinášet výsledky!

🍛 Cizrna v kokosovo-rajčatovém kari + salát

Ingredience: · Namočená cizrna — 1,5 šálku · Domácí kokosové mléko — 200 ml · Rajčata — 2 (nebo 1 lžíce rajčatového protlaku) · Cibule — 1, česnek — 2 stroužky, zázvor — 1 cm (kousek velikosti palce) · Koření: Kurkuma (½ lžičky), mletý koriandr (1 lžička), kmín (½ lžičky), sladká paprika (jako… zobrazit více

“Caprese”

Představte si hladkou, krémovou texturu čerstvé mozzarelly, jak se její chladnost jemně rozpouští na vašem jazyku. Živé, sluncem políbené rajčata praskají sladkostí, jejich šťávy se uvolňují s každým jemným kousnutím, dokonale vyvážené jemnou kyselostí vonných listů bazalky. Pokapáno bohatým,… (upraveno) zobrazit více

Moje narozeninová večeře

Uvařil jsem Nasi Lemak s použitím pandánového listu a limetkového listu pro chuť v kokosovém mléce. Přidal jsem k tomu uzené sezamové semínka, jehněčí kotletu, okurku, rajče pro trochu kyselosti, jablko pro trochu sladkosti, domácí sambal Brandal pro trochu koření (s špetkou jolokia papričky,… (upraveno) zobrazit více

Henna a indigo na nehty?

Snažím se najít způsob, jak si obarvit nehty na černo (nebo blízko černé, nejsem tak vybíravá), protože mi přijdou laky na nehty frustrující, jak rychle se odlupují a musí se znovu nanášet. Před pár měsíci jsem našla příspěvek na redditu, který mluvil o použití henny následované indigem, abych… zobrazit více

Květ modrého hrachu

Květ modrého hrachu, známý také pod svým vědeckým názvem Clitoria ternatea, je rostlina pocházející z Asie. Můžete ho poznat podle jeho nápadných, živých modro-fialových květů. Je také bohatý na anthokyany, což jsou antioxidanty odpovědné za jeho jedinečné barvy. Z tohoto důvodu mohou výrobci… zobrazit více

Nejlepší tequila 🥺❤️

Chuť: Jahodové mléko Kyselost: 3 Síla: 9 Hodnocení: 10

Pivo není na to, abyste se opili

Někteří se snaží pít pivo, aby se opili, ale to se nestane. Dáte si jen kyselost, pokud vypijete 4 litry piva, abyste se opili. Moje doporučení je pít pivo jen pro chuť a na alkoholový efekt si dát tvrdé nápoje.

Chutná večeře pro šťastné bříško.

Kaše s čerstvým c. Zelím, pórkem, křupavými česnekovými vločkami, vejcem. Nejlepší úleva pro moji kyselost. (upraveno)

Hořčiny

Pampeliškové listy, chmelové květy nebo list alovary. Zjistil jsem, že hořké byliny a zelenina jsou vysoce alkalické. Takže pokud máte pálení žáhy nebo reflux. Dejte si nějaké hořčiny a kyselost okamžitě přestane. Můj oblíbený pro to zatím je čaj z chmelových květů. Hořký, ale chutný. Připomíná mi… zobrazit více

World Trader Coffee

káva pochází z indonéského ostrova Sumatra. Bohaté, těžké tělo, exotická chuť a nízká kyselost charakterizují tuto spektakulární, ale vzácnou kávu. Sumatra Gayo Mountain je domovem lidí Gayonese, kteří jsou domorodci z Takengonu a Bener Meriah a vzácně se nazývají "Urang Gayo".

Duku Fruit

Duku, botanicky klasifikované jako Lansium domesticum, jsou tropické plody, které rostou v hroznech na stromech dosahujících výšky přes třicet metrů a patří do rodiny Meliaceae neboli mahagonové, původem z jihovýchodní Asie. Duku se nachází v přírodě a v poslední době se stalo populárním jako… zobrazit více

Červené kari

Měl jsem po ruce nějaké ingredience, zejména kari listy, které jsem nedávno koupil na výletě (náhodou jsem viděl místní indický obchod a musel jsem se zastavit a podívat se), a jakou úžasnou kombinaci aromat a chutí to přineslo. Hovězí maso jsem marinoval asi 2 hodiny před tím, než jsem ho… zobrazit více

Ceviche de Pollo

Udělal jsem Ceviche de Pollo, což je jen marinované kuře v limetkové šťávě a cibuli. Je to TAK chutné!😋ochucené solí, limetkou a pastou z žlutého pepře, aby kuře mělo tu osvěžující chuť. Řekl bych, že je to středně obtížné na přípravu, protože musíte kuře marinovat a smažit po určitou dobu, ale… zobrazit více

Práce v pokroku.

Potřebuje to nějakou barvu (myslím sušená rajčata) a nějakou kyselost (omáčka z mučenky nebo balsamico). Myšlenky?

Máte nějaké tipy? Pomoc

Minulou podzim jsem dostal cedrový strom. Odrůda Thuja v květináči. Teď se zdá, že umírá. Žloutnutí a zelené části jsou křehké a suché. Zaléval jsem, ale voda jen odtéká. Myslel jsem, že možná kořenová hniloba?? Nebo kompost přidaný do půdy (káva, vejce), což jsem četl, že je alkalické. Cedry… (upraveno) zobrazit více

Život po Černobylu

Kyselost v přívalovém dešti Stálá připomínka, pálící bolest Moje zdi se hroutí kus po kuse Výbuch a uvolnění šokové vlny Emoce jako katalyzátor, abych to řekl mírně Jiskří to a tlak začíná unikat Zdá se, že moje nestabilita dosáhla vrcholu Moje růže se mění na šedou, všechny mrtvé a… zobrazit více

Které z těchto tvrzení je pravdivé?