Acidity Fællesskab

Kunsten at eksperimentere

Jeg forstår sjældent folk, der behandler opskrifter som ufravigelige instruktioner. Madlavning bliver betydeligt mere interessant, når man forstår, hvorfor en ingrediens bruges, i stedet for blot at vide, hvor meget man skal tilsætte. Når man først forstår krydderiernes, syrlighedens, varmens og… læs mere

Et rod!!

Nå, det er hvad jeg plejede at kalde det. Det er grundlæggende en "dekonstrueret" æbletærte. Den store kugle er en æbletærteis dækket af en karamelæblekrumme med en karamelkerne. Tilføjede de resterende æbler som pynt med flødeskum og en lille bær for syrlighed.

Livet som privat kok: Episode 1

Så i dag lavede jeg tilapia med peberfrugter. Min klient kan godt lide skaldyr og grøntsager, men kan ikke tåle krydderier (stærk version) eller syrer meget. Så jeg brugte en blanding af olier, fedtstoffer og appelsinjuice (den søde syrlighed modvirker syren) for at give et måltid, som hendes… læs mere

Kylling adobo

Kylling adobo er den mest alsidige ret, du kan lave. Jeg lavede min i en krydret version og plejer normalt at tilsætte ananas for at balancere syrligheden og den salte-umami smag af sojasauce. Hvad er din version? (redigeret)

Manual Brew Coffee

Så i går gik jeg for at prøve noget manuel brygget kaffe i min by. Kaffebaren havde kun tre kaffebønner tilgængelige til manuel brygning, så jeg besluttede at prøve Etiopien og Gunung Halu. Wow, begge var virkelig interessante! Indtil videre var den mest mindeværdige for mig Gunung Halu. Den havde… (redigeret) læs mere

Endnu en sen morgenmad kl. 10 🇵🇭

Pancit Canton. Smagen af kyllingebouillon, svinefedt og forskellige krydderier og smagsstoffer, der skaber den salte og rige sødme og lige den rette mængde syrlighed fra calamansi juice.

Endnu en sen morgenmad kl. 10 🇵🇭

Pancit Canton. Smagen af kyllingebouillon, svinefedt og forskellige krydderier og smagsstoffer, der skaber den salte og rige sødme og lige den rette mængde syrlighed fra calamansi juice.

Hydrangea pink blomster

Jeg har arbejdet på at reducere surhedsgraden i jorden, og jeg tror, det begynder at betale sig!

🍛 Kikkerter i kokos-tomatsauce + salat

Ingredienser: · Soakede kikkerter — 1,5 kopper · Hjemmelavet kokosmælk — 200 ml · Tomater — 2 (eller 1 spsk tomatpuré) · Løg — 1, hvidløg — 2 fed, ingefær — 1 cm (et tommelfingerstort stykke) · Krydderier: Gurkemeje (½ teskefuld), stødt koriander (1 teskefuld), spidskommen (½ teskefuld), sød… læs mere

“Caprese”

Forestil dig den glatte, cremede tekstur af frisk mozzarella, dens kølighed smelter blødt mod din tunge. Livlige, solkyssede tomater sprænger med sødme, deres safter frigives med hver blid bid, perfekt afbalanceret af den delikate syrlighed fra duftende basilikumblade. Dryppet med rig, gylden… (redigeret) læs mere

Min fødselsdagsmiddag

Jeg lavede noget Nasi Lemak med pandanblad og limeblad for smag i kokosmælken. Toppede det med røgede sesamfrø, lammekotelet, agurk, tomat for lidt syre, æble for lidt sødme, hjemmelavet sambal Brandal for lidt krydderi (med et nip jolokia-peber, fordi jeg kan lide varmen), og et æg. (Rettede en… (redigeret) læs mere

Henna og indigo til negle?

Jeg prøver at finde en måde at farve mine negle sorte (eller tæt på sort, jeg er ikke så kræsen), fordi jeg synes, at neglelakker er frustrerende, da de chips så hurtigt og skal laves om. Jeg fandt et reddit-indlæg for nogle måneder siden, der talte om at bruge henna efterfulgt af indigo for at… læs mere

Butterfly Pea Flower

Butterfly Pea Flower, også kendt ved sit videnskabelige navn Clitoria ternatea, er en plante, der er hjemmehørende i Asien. Du kan genkende den på sine slående, livlige blå-lilla blomster. Den er også rig på anthocyaniner, som er de antioxidantforbindelser, der er ansvarlige for dens unikke… læs mere

Bedste Tequila 🥺❤️

Smag: Jordbærmælk Syre: 3 Styrke: 9 Bedømmelse: 10

Øl er ikke for at blive høj

Nogle prøver at drikke øl for at blive fulde, men det sker ikke. Det vil kun give dig syre, hvis du drikker 4 liter øl for at blive fuld. Min anbefaling er kun at drikke øl for smagen og tage stærke drinks for at få alkohol effekt.

Lækkert middag til en glad mave.

Foridge med frisk c. Kål, porrer, sprøde hvidløgflager, æg. Den bedste lindring for min syre. (redigeret)

Bitter

Løvetandsblade, humleblomster eller aloe vera-blade. Jeg har lært, at bitre urter og grøntsager er meget alkaliske. Så hvis du har halsbrand eller sure opstød. Tag nogle bitters, og surheden stopper straks. Min favorit indtil videre er humleblomst te. Bitter, men velsmagende. Minder mig om en IPA… læs mere

World Trader Coffee

kaffe stammer fra den indonesiske ø Sumatra. En rig, tung krop, eksotisk smag og lav syreindhold kendetegner denne spektakulære, men sjældne kaffe. Sumatra Gayo Mountain er hjemsted for det gayonesiske folk, som er indfødte i Takengon og Bener Meriah og sjældent omtales som "Urang Gayo".

Duku Frugt

Duku, botanisk klassificeret som Lansium domesticum, er tropiske frugter, der vokser i drue-lignende klaser på træer, der kan nå over tredive meter i højden og tilhører Meliaceae eller mahogni-familien og er hjemmehørende i Sydøstasien. Duku findes voksende vildt og er for nylig blevet mere populær… læs mere

Rød Karry

Havde nogle ingredienser ved hånden, især karryblade som jeg for nylig købte på en tur (så tilfældigt en lokal indisk butik og måtte lige kigge forbi), og hvilken vidunderlig kombination af aromaer og smagsoplevelser det bragte. Mørnede oksekød i cirka 2 timer, før jeg brunede det i lidt olie med… læs mere

Ceviche de Pollo

Jeg lavede Ceviche de Pollo, som bare er marineret kylling i limejuice og løg. Det er SÅ lækkert!😋 krydret med salt, lime og gul peberpasta for at give kyllingen den friske smag. Jeg vil sige, at det er en medium sværhedsgrad at lave, da du skal marinere og stege kyllingen i et bestemt tidsrum,… læs mere

Arbejdet er i gang.

Det har brug for lidt farve (tænker tørret tomat) og lidt syre (passionsfrugtsauce eller balsamicoeddike). Tanker?

Nogle tips? Hjælp

Fik et cedertræ sidste efterår. Thuja-sort i potte. Nu ser det ud til at dø Gulnede og grønne dele er sprøde og tørre. Jeg vandede, men vandet løb bare ud Tænkte måske rodrot?? Eller komposten tilsat jorden (kaffeæg) Som jeg læste er alkalisk. Cedertræer foretrækker sur jord Er der nogen måde… (redigeret) læs mere

Livet efter Tjernobyl

Syren i det strømmende regn En konstant påmindelse, en brændende smerte Mine vægge falder sammen stykke for stykke Eksplosionen og chokbølgen frigives En katalysator-lignende følelse for at sige det mildt Det gnistrer, og trykket begynder at lække Det ser ud til, at min ustabilitet har nået et… læs mere

Hvilket af disse er sandt?