Κοινότητα Acidity

Η τέχνη του πειραματισμού

Σπάνια καταλαβαίνω τους ανθρώπους που αντιμετωπίζουν τις συνταγές ως αδιαμφισβήτητες οδηγίες. Η μαγειρική γίνεται πολύ πιο ενδιαφέρουσα όταν καταλαβαίνεις γιατί χρησιμοποιείται ένα υλικό, αντί να ξέρεις απλώς πόσο να προσθέσεις. Μόλις κατανοήσεις τη συμπεριφορά των μπαχαρικών, της οξύτητας, της… διαβάστε περισσότερα

Όχι κακό για αυτοσχεδιασμό

Η ρικότα ήταν καλύτερη από μερικά από τα γλυκά με κομμένο τυρί που έχω δοκιμάσει, αλλά της λείπει λίγο από αυτή την οξύτητα για να δώσει μια ισορροπία στο γλυκό. Η μαύρη σοκολάτα ήταν απλή - μόνο κεράσια και η φθηνότερη μαύρη σοκολάτα που μπορείς να βρεις και βγήκε τόσο νόστιμη 😋. Αν μπορείς να… διαβάστε περισσότερα

Μια αναστάτωση!!

Λοιπόν, έτσι το αποκαλούσα. Είναι βασικά μια "αποδομημένη" μηλόπιτα. Η μεγάλη σφαίρα είναι μια παγωμένη μηλόπιτα καλυμμένη με καραμελωμένο crumble μήλου με καραμέλα στο κέντρο. Πρόσθεσα τα υπόλοιπα μήλα ως γαρνιτούρα με σαντιγί και ένα μικρό μούρο για οξύτητα.

Η Ζωή ενός Ιδιωτικού Σεφ: Επεισόδιο 1

Έτσι σήμερα έκανα Τιλάπια με Πιπεριές. Ο πελάτης μου απολαμβάνει θαλασσινά και λαχανικά αλλά δεν αντέχει τα μπαχαρικά (εκδοχή καυτού) ή τα οξέα πολύ. Έτσι χρησιμοποίησα ένα μείγμα ελαίων, λιπαρών και χυμού πορτοκαλιού (η γλυκιά οξύτητα αντισταθμίζει την οξύτητα) για να δώσω ένα γεύμα που θα… διαβάστε περισσότερα

Κοτόπουλο αδόμπο

Το κοτόπουλο αδόμπο είναι το πιο ευέλικτο πιάτο που μπορείς να μαγειρέψεις. Εγώ έφτιαξα τη δική μου εκδοχή σε πικάντικη μορφή και συνήθως βάζω ανανά για να ισορροπήσω την οξύτητα και τη αλμυρή-σαγιονική γεύση της σάλτσας σόγιας. Ποια είναι η δική σου εκδοχή; (τροποποιήθηκε)

Καφές Χειροποίητης Παρασκευής

Έτσι, χθες πήγα να δοκιμάσω λίγο καφέ χειροποίητης παρασκευής στην πόλη μου. Το καφέ είχε μόνο τρία είδη κόκκων καφέ διαθέσιμα για χειροποίητη παρασκευή, οπότε αποφάσισα να δοκιμάσω την Αιθιοπία και το Gunung Halu. Ουάου, και τα δύο ήταν πραγματικά ενδιαφέροντα! Μέχρι στιγμής, το πιο αξέχαστο για… (τροποποιήθηκε) διαβάστε περισσότερα

Για όποιον αναρωτιέται πώς είναι η γεύση της σοκολάτας 95% κακάο, αλλά δεν θέλει να σπαταλήσει τα χρήματα για να το δοκιμάσει μόνος του.

Η γεύση είναι κυριολεκτικά η ίδια με το να φτιάχνεις έναν πολύ δυνατό καφέ χωρίς την πλειοψηφία της οξύτητας. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό, τόσο πιο πικρή και βαριά είναι η γεύση της σοκολάτας. Προσωπικά προτιμώ σοκολάτα μαύρη μεταξύ 70% και 85%, απλά μου αρέσει η ισορροπία του ελαφρώς γλυκού με… διαβάστε περισσότερα

Ένα ακόμα αργά πρωινό 10 π.μ. 🇵🇭

Pancit Canton. Η γεύση του κοτόπουλου, του χοιρινού λίπους και διαφόρων μπαχαρικών και καρυκευμάτων που δημιουργούν αυτή τη νόστιμη και πλούσια γλυκύτητα και την ακριβή ποσότητα οξύτητας από το χυμό καλαμάνσι.

Ένα ακόμα αργά πρωινό 10 π.μ. 🇵🇭

Pancit Canton. Η γεύση του κοτόπουλου, του χοιρινού λίπους και διαφόρων μπαχαρικών και καρυκευμάτων που δημιουργούν αυτή τη νόστιμη και πλούσια γλυκύτητα και την ακριβή ποσότητα οξύτητας από το χυμό καλαμάνσι.

Μια σχεδόν 2 ωρών εργασία αγάπης χωρίς ηλεκτρικό μίξερ.

Τιραμισού, αλλά αντί για καφέ υπάρχει πολύ πυκνά εκχυλισμένο τσάι ιβίσκου για να μιμηθεί την οξύτητα του καφέ με υψηλότερο επίπεδο οξύτητας που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για το τιραμισού. Μου πονάει το κυρίαρχο χέρι 😅. Μόνο για να χτυπήσω την κρέμα χρειάζονται περίπου 30 έως 40 ή και περισσότερα… διαβάστε περισσότερα

Ροζ άνθη υδραγένης

Δουλεύω για να μειώσω την οξύτητα του εδάφους και νομίζω ότι αρχίζει να αποδίδει!

🍛 Ρεβίθια σε Κάρι Καρύδας-Ντομάτας + σαλάτα

Συστατικά: · Μουλιασμένα ρεβίθια — 1.5 φλιτζάνια · Σπιτική γάλα καρύδας — 200 ml · Ντομάτες — 2 (ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας) · Κρεμμύδι — 1, σκόρδο — 2 σκελίδες, τζίντζερ — 1 εκ. (ένα κομμάτι στο μέγεθος του αντίχειρα) · Μπαχαρικά: Κουρκουμάς (½ κουταλάκι του γλυκού), αλεσμένος… διαβάστε περισσότερα

Προς έκπληξή μου, τελικά έφτιαξα τιραμισού.

Χρησιμοποίησα την πιο απλή συνταγή χωρίς αυγά. Δεδομένου ότι δεν πίνω καφέ με υψηλό ποσοστό οξύτητας, κατέληξα να προσθέσω λίγο από το μπουκαλάκι χυμό λεμονιού στο μασκαρπόνε. Χτύπησα την κρέμα γάλακτος με το χέρι και αυτή η σκόνη κακάο είναι μόνο στην επάνω στρώση γιατί εκνευρίζομαι όταν μένω πολύ… διαβάστε περισσότερα

Αυτή η έρημος είναι λίγο πιο βαριά γιατί δεν υπάρχει πολύ οξύτητα στη ζελέ φρούτων, αλλά γενικά δεν είναι κακή.

“Καπρέζε”

Φανταστείτε την απαλότητα και την κρεμώδη υφή της φρέσκιας μοτσαρέλας, την ψυχρότητά της να λιώνει απαλά πάνω στη γλώσσα σας. Ζωντανές, ηλιόλουστες ντομάτες εκρήγνυνται από γλυκύτητα, οι χυμοί τους να απελευθερώνονται με κάθε απαλό δάγκωμα, τέλεια ισορροπημένοι από την λεπτή οξύτητα των αρωματικών… (τροποποιήθηκε) διαβάστε περισσότερα

Το δείπνο των γενεθλίων μου

Μαγείρεψα λίγο Nasi Lemak χρησιμοποιώντας φύλλο παντάν και φύλλο λάιμ για γεύση στο γάλα καρύδας. Το έβαλα με καπνιστούς σπόρους σουσαμιού, κομμάτι από μπούτι αρνιού, αγγούρι, ντομάτα για λίγη οξύτητα, μήλο για λίγη γλυκύτητα, σπιτική σάλτσα sambal Brandal για λίγη πικάντικη γεύση (με μια πρέζα… (τροποποιήθηκε) διαβάστε περισσότερα

Μόλις το δοκίμασα και δεν θα το συνιστούσα. Το πρόβλημα με αυτή την μη ψυκτική μηλόπιτα είναι ότι τα μήλα είναι επίσης γλυκά και γι' αυτό δεν υπάρχει πολύ (βασικά καθόλου) οξύτητα στην τούρτα.

Δεν αξίζει την τιμή των 2.99. Σε ένα λιθουανικό Lidl για αυτή την ίδια τιμή μπορείς πραγματικά να βρεις μια αρκετά καλή μέλισσα. (τροποποιήθηκε)

Χένα και ινδigo για νύχια;

Προσπαθώ να βρω έναν τρόπο να βάψω τα νύχια μου μαύρα (ή κοντά στο μαύρο, δεν είμαι τόσο επιλεκτική) γιατί βρίσκω ότι τα βερνίκια νυχιών είναι απογοητευτικά με το πόσο γρήγορα ξεφλουδίζουν και πρέπει να ξαναγίνουν. Βρήκα μια ανάρτηση στο reddit πριν από μερικούς μήνες που μιλούσε για τη χρήση χένα… διαβάστε περισσότερα

Λουλούδι Μπιζελιού Πεταλούδας

Το λουλούδι μπιζελιού πεταλούδας, γνωστό και με το επιστημονικό του όνομα Clitoria ternatea, είναι ένα φυτό που είναι εγγενές στην Ασία. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τα εντυπωσιακά, ζωντανά μπλε-μωβ λουλούδια του. Είναι επίσης πλούσιο σε ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι οι αντιοξειδωτικές ενώσεις… διαβάστε περισσότερα

Καλύτερη Τεκίλα 🥺❤️

Γεύση: Γάλα φράουλα Οξύτητα: 3 Δύναμη: 9 Βαθμολογία: 10

Η μπύρα δεν είναι για να μεθάς

Ορισμένοι προσπαθούν να πιούν μπύρα για να μεθάσουν, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Θα σου δώσει μόνο οξύτητα αν πιεις 4 λίτρα μπύρας για να μεθάσεις. Η σύστασή μου είναι να πίνεις μπύρα μόνο για τη γεύση και να παίρνεις σκληρά ποτά για να έχεις αλκοολική επίδραση.

Νόστιμο δείπνο για ευτυχισμένο στομάχι.

Φακές με φρέσκο κ. Λάχανο, πράσα, τραγανές νιφάδες σκόρδου, αυγό. Καλύτερη ανακούφιση για την οξύτητά μου. (τροποποιήθηκε)

Πικρά

Φύλλα πικραλίδας, άνθη λυκίσκου ή φύλλο αλόης. Έμαθα ότι τα πικρά βότανα και τα λαχανικά είναι πολύ αλκαλικά. Έτσι, αν έχετε καούρα ή οξύτητα. Πιείτε λίγο πικρό και η οξύτητα θα σταματήσει αμέσως. Το αγαπημένο μου μέχρι στιγμής είναι το τσάι από άνθη λυκίσκου. Πικρό αλλά νόστιμο. Μου θυμίζει μια… διαβάστε περισσότερα

Καφές World Trader

ο καφές προέρχεται από το νησί Σουμάτρα της Ινδονησίας. Ένα πλούσιο, βαρύ σώμα, εξωτική γεύση και χαμηλή οξύτητα χαρακτηρίζουν αυτόν τον θεαματικό, αλλά σπάνιο, καφέ. Το Σουμάτρα Gayo Mountain είναι το σπίτι των Γκαγιόνιων, οι οποίοι είναι ιθαγενείς του Τακενγκόν και Μπενέρ Μερία και σπάνια… διαβάστε περισσότερα

Γιατί να το αγοράσω αυτό αφού έχω πολλά μήλα στο σπίτι; Η απάντηση είναι πολύ απλή - θέλω να το δοκιμάσω και αυτή η μους μήλου-κερασιού είναι αρκετά ευχάριστη.

Όπως αναφέρεται στην περιγραφή, περιέχει 80% μήλα και 20% κεράσια και έχει γεύση όπως πρέπει. Το κύριο θετικό αυτού είναι ότι υπάρχει αρκετή οξύτητα για να το κάνει ισορροπημένο και όχι υπερβολικά γλυκό.

Φρούτο Duku

Το Duku, που ταξινομείται βοτανικά ως Lansium domesticum, είναι τροπικά φρούτα που αναπτύσσονται σε συστάδες παρόμοιες με σταφύλια σε δέντρα που μπορούν να φτάσουν πάνω από τριάντα μέτρα ύψος και ανήκουν στην οικογένεια Meliaceae ή μαχόγκανι και είναι εγγενή στη Νοτιοανατολική Ασία. Το Duku… διαβάστε περισσότερα

Κόκκινο Κάρι

Είχα μερικά υλικά στα χέρια μου, ειδικά φύλλα κάρυ που αγόρασα πρόσφατα από ένα ταξίδι (τυχαία είδα ένα τοπικό ινδικό κατάστημα και έπρεπε να σταματήσω και να το ελέγξω), και τι υπέροχος συνδυασμός αρωμάτων και γεύσεων έφερε. Μαλάκωσα το μοσχάρι για περίπου 2 ώρες πριν το σοτάρω σε λίγο λάδι με… διαβάστε περισσότερα

Ceviche de Pollo

Έφτιαξα Ceviche de Pollo, το οποίο είναι απλώς μαριναρισμένο κοτόπουλο σε χυμό λάιμ και κρεμμύδια. Είναι ΠΟΛΥ νόστιμο!😋 καρυκευμένο με αλάτι, λάιμ και πάστα κίτρινου πιπεριού για να δώσει στο κοτόπουλο αυτή τη ζωντανή γεύση. Λέω ότι είναι μέτριας δυσκολίας να το φτιάξεις, καθώς πρέπει να… διαβάστε περισσότερα

Εργασία σε εξέλιξη.

Χρειάζεται λίγο χρώμα (σκέφτομαι αποξηραμένη ντομάτα) και λίγη οξύτητα (σάλτσα φρούτου του πάθους ή βαλσάμικο ξίδι). Σκέψεις;

Κάποια συμβουλή; Βοήθεια

Πήρα ένα κέδρο πέρυσι το φθινόπωρο. Ποικιλία Thuja σε γλάστρα. Τώρα φαίνεται να πεθαίνει. Τα φύλλα κιτρινίζουν και τα πράσινα μέρη είναι εύθραυστα και ξηρά. Πότισα αλλά το νερό απλώς έτρεξε έξω. Σκέφτηκα μήπως είναι σήψη ριζών;; Ή η κοπριά που προστέθηκε στο χώμα (καφές, αυγό) που διάβασα ότι… (τροποποιήθηκε) διαβάστε περισσότερα

Ζωή μετά το Τσερνόμπιλ

Η οξύτητα στη καταρρακτώδη βροχή Μια σταθερή υπενθύμιση, ένας καυστικός πόνος Οι τοίχοι μου καταρρέουν κομμάτι-κομμάτι Η έκρηξη και η έκρηξη του σοκ Μια συναισθηματική καταλύτης για να το πω ήπια Ανάβει και η πίεση αρχίζει να διαρρέει Φαίνεται ότι η αστάθειά μου έχει φτάσει σε κορυφή Τα… διαβάστε περισσότερα

Τα δοκίμασα αυτά. Θα τους έδινα 4/10 γιατί η οξύτητα στην περιγραφή είναι μόνο ονομαστική.

Γεύση - φράουλα. Αγόρασα από το Maxima. Τιμή - 0,59 ευρώ αν έχετε κάρτα για έκπτωση. (τροποποιήθηκε)

Ποιο από αυτά είναι αληθές;

Αγόρασα τη σοκολάτα για τον πατέρα μου και αγόρασα στον εαυτό μου και στον δίδυμο αδελφό μου την καραμέλα και είναι απίστευτα νόστιμη 🤤😋😍! Το κόκκινο μέρος έχει αρκετή οξύτητα για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα!

Η σοκολάτα ήταν 2.90 και η καραμέλα 🍭 ήταν 2 💶 ανά μονάδα.