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Capricorne

Un travail d'amour de presque 2 heures sans mixeur électrique.

Tiramisu, mais au lieu de café, il y a du thé d'hibiscus très infusé pour imiter l'acidité du café avec un niveau d'acidité plus élevé traditionnellement utilisé pour le tiramisu. Mon bras dominant me fait mal 😅. Rien que pour fouetter la crème, cela prend environ 30 à 40 minutes ou plus.

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Le gâteau à la ricotta était meilleur que certains des pâtisseries avec du fromage caillé que j'ai essayées, mais il manque un peu de cette acidité pour donner un peu de relief à la pâtisserie. Le chocolat noir était simple - juste des cerises et le chocolat noir le moins cher possible et c'était... en savoir plus

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🍛 Pois chiches dans un curry de noix de coco et de tomate + salade

Ingrédients : · Pois chiches trempés — 1,5 tasse · Lait de coco fait maison — 200 ml · Tomates — 2 (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate) · Oignon — 1, ail — 2 gousses, gingembre — 1 cm (un morceau de la taille d'un pouce) · Épices : Curcuma (½ cuil. à café), coriandre moulue (1 cuil. à... en savoir plus

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Étonnamment, j'ai fini par faire du tiramisu.

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La vie d'un chef privé : Épisode 1

Aujourd'hui, j'ai préparé du tilapia avec des poivrons. Mon client aime les fruits de mer et les légumes, mais ne peut pas tolérer les épices (version piquante) ou les acides. J'ai donc utilisé un mélange d'huiles, de graisses et de jus d'orange (la douceur acidulée compensant l'acidité) pour... en savoir plus

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Adobo de poulet

L'adobo de poulet est le plat le plus polyvalent que tu puisses cuisiner. J'ai préparé le mien dans une version épicée et je mets généralement de l'ananas pour équilibrer l'acidité et le goût salé-savoureux de la sauce soja. Quelle est ta version ? (modifié)

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