Acidity समुदाय

प्रयोग की कला

मैं उन लोगों को शायद ही कभी समझ पाता हूँ जो व्यंजनों को ऐसे निर्देश मानते हैं जिन पर सवाल नहीं उठाया जा सकता। खाना पकाना तब कहीं अधिक दिलचस्प हो जाता है, जब आप यह समझते हैं कि किसी सामग्री का इस्तेमाल क्यों किया जा रहा है, न कि सिर्फ़ यह जानते हैं कि उसकी कितनी मात्रा डालनी है। मसालों, खटास, आँच और… आगे पढ़ें

बुरा नहीं है बिना योजना के

रिकोटा वाला कुछ पनीर वाली पेस्ट्रीज़ से बेहतर था जो मैंने कोशिश की हैं, लेकिन इसमें थोड़ी सी खटास की कमी है जो पेस्ट्री को संतुलन देने के लिए जरूरी है। काली चॉकलेट सीधी थी - बस चेरी और सबसे सस्ती काली चॉकलेट थी और यह इतनी स्वादिष्ट निकली 😋। अगर आप खाना बना सकते हैं, तो यह मायने नहीं रखता कि आपको… आगे पढ़ें

एक गड़बड़!!

खैर, यही मैं इसे कहता था। यह मूल रूप से एक "डीकंस्ट्रक्टेड" सेब पाई है। बड़ा गोला एक सेब पाई आइसक्रीम है जो कैरेमेल सेब क्रम्बल में लिपटा हुआ है और इसके केंद्र में कैरेमेल है। सजावट के लिए बचे हुए सेब को व्हीप्ड क्रीम और थोड़ी सी बेरी के साथ जोड़ा गया है ताकि खट्टापन आए।

एक निजी शेफ की जिंदगी: एपिसोड 1

तो आज मैंने टिलापिया बनाया मिर्च के साथ। मेरे ग्राहक को समुद्री भोजन और सब्जियाँ पसंद हैं लेकिन वह मसाले (गर्मी वाला) या एसिड सहन नहीं कर सकती। इसलिए मैंने तेलों, वसा और संतरे के रस का मिश्रण इस्तेमाल किया (मीठी खटास जो एसिडिटी को संतुलित करती है) ताकि एक ऐसा भोजन तैयार कर सकूँ जो उनके पोषण… आगे पढ़ें

चिकन अडोबो

चिकन अडोबो सबसे बहुपरकारी व्यंजन है जिसे आप बना सकते हैं। मैंने अपना मसालेदार संस्करण बनाया और आमतौर पर अनानास डालता हूँ ताकि अम्लता और सोया सॉस के नमकीन-स्वादिष्ट स्वाद का संतुलन बना रहे। आपका संस्करण क्या है? (बदला हुआ)

मैनुअल ब्रू कॉफी

तो कल मैं अपने शहर में कुछ मैनुअल ब्रू कॉफी आज़माने गया। कॉफी की दुकान में मैनुअल ब्रू के लिए केवल तीन कॉफी बीन्स उपलब्ध थीं, इसलिए मैंने इथियोपिया और गुनुंग हलू को आज़माने का फैसला किया। वाह, दोनों वास्तव में दिलचस्प थे! अब तक, मेरे लिए सबसे यादगार गुनुंग हलू था। इसका एक काफी मजबूत अम्लीय बाद का… (बदला हुआ) आगे पढ़ें

किसी को यह जानने के लिए कि 95% कोको चॉकलेट का स्वाद कैसा होता है, लेकिन खुद इसे आजमाने के लिए पैसे बर्बाद नहीं करना चाहते।

स्वाद वास्तव में एक बहुत मजबूत कप कॉफी बनाने के समान है, जिसमें अधिकांश अम्लता नहीं होती। जितना अधिक प्रतिशत होता है, चॉकलेट का स्वाद उतना ही कड़वा और भारी होता है। मैं व्यक्तिगत रूप से लगभग 70 से 85% डार्क चॉकलेट पसंद करता हूँ, मुझे थोड़ा मीठा और जिसे मैं कुछ हद तक मिट्टी जैसा कहूंगा, का संतुलन… आगे पढ़ें

एक और लेट 10 बजे का नाश्ता 🇵🇭

पैंसिट कांतोन। चिकन ब्रोथ, पोर्क लार्ड और विभिन्न मसालों और सीज़निंग का स्वाद जो उस स्वादिष्ट और समृद्ध मिठास को बनाता है और कैलामांसी के रस से सही मात्रा में खट्टापन।

एक और लेट 10 बजे का नाश्ता 🇵🇭

पैंसिट कांतोन। चिकन शोरबा, पोर्क लार्ड और विभिन्न मसालों और सीज़निंग का स्वाद जो उस स्वादिष्ट और समृद्ध मिठास को बनाता है और कैलामांसी के रस से सही मात्रा में खट्टापन।

एक लगभग 2 घंटे का प्रेम का श्रम बिना किसी इलेक्ट्रिक मिक्सर के।

तिरामिसु, लेकिन कॉफी के बजाय बहुत घने भिगोए हुए हिबिस्कस चाय का उपयोग किया गया है ताकि कॉफी की अम्लता की नकल की जा सके, जिसमें तिरामिसु के लिए पारंपरिक रूप से उपयोग की जाने वाली उच्च अम्लता स्तर है। मेरे प्रमुख हाथ में दर्द हो रहा है 😅। केवल व्हिपिंग क्रीम को फेंटने में लगभग 30 से 40 या उससे अधिक… आगे पढ़ें

हाइड्रेंजिया गुलाबी फूल

मैं मिट्टी की अम्लता को कम करने पर काम कर रहा हूँ और मुझे लगता है कि इसका असर दिखने लगा है!

🍛 नारियल-टमाटर करी में चने + सलाद

सामग्री: · भिगोए हुए चने — 1.5 कप · घर का बना नारियल का दूध — 200 मिली · टमाटर — 2 (या 1 टेबलस्पून टमाटर पेस्ट) · प्याज — 1, लहसुन — 2 कलियां, अदरक — 1 सेमी (एक अंगूठे के आकार का टुकड़ा) · मसाले: हल्दी (½ चम्मच), पिसा धनिया (1 चम्मच), जीरा (½ चम्मच), मीठा पेपरिका (गरमी के लिए विकल्प के रूप में),… आगे पढ़ें

आश्चर्यजनक रूप से मैंने तिरामिसु बना ही लिया।

सबसे सरल नुस्खा बिना अंडों के इस्तेमाल किया। चूंकि मैं उच्च अम्लता वाले कॉफी नहीं पीता, मैंने मास्करपोन में कुछ बचा हुआ बोतल का नींबू का रस मिला दिया। हाथ से भारी व्हिपिंग क्रीम को फेंटा और वह कोको पाउडर केवल शीर्ष परत पर है क्योंकि मुझे रसोई में बहुत देर तक रहने पर चिढ़ होती है, इसलिए मैंने पहले… आगे पढ़ें

यह डेज़र्ट थोड़ा भारी है क्योंकि फल की जेली में ज्यादा अम्लता नहीं है लेकिन कुल मिलाकर बुरा नहीं है।

“कैप्रेज़े”

ताज़ी मोज़ेरेला की चिकनी, क्रीमी बनावट की कल्पना करें, इसकी ठंडक आपके जीभ पर धीरे-धीरे पिघलती है। जीवंत, सूरज-चुंबित टमाटर मिठास से फटते हैं, उनके रस हर नरम काटने के साथ निकलते हैं, सुगंधित तुलसी की पत्तियों की नाजुक खटास द्वारा पूरी तरह से संतुलित। समृद्ध, सुनहरे जैतून के तेल से बूंदा-बांदी की गई,… (बदला हुआ) आगे पढ़ें

मेरी जन्मदिन की रात का खाना

मैंने नारियल के दूध में स्वाद के लिए पांडन पत्ते और नींबू के पत्ते का उपयोग करके कुछ नासी लेमक बनाया। इसे धुएं में भुने हुए तिल के बीज, मेमने के पैर का चॉप, खीरा, टमाटर कुछ खटास के लिए, सेब कुछ मिठास के लिए, घर का बना सांबल ब्रांडल कुछ मसाले के लिए (जोलोकिया मिर्च की एक चुटकी के साथ, क्योंकि मुझे… (बदला हुआ) आगे पढ़ें

बस इसे आजमाया और सिफारिश नहीं करूंगा। इस नॉन-रेफ्रिजरेबल सेब चीज़केक की समस्या यह है कि सेब भी मीठे हैं और इसलिए केक में बहुत कम (बुनियादी रूप से शून्य) अम्लता है।

2.99 की कीमत के लायक नहीं। लिथुआनियाई लिडल में उसी कीमत पर आप वास्तव में एक काफी अच्छा शहद का केक पा सकते हैं। (बदला हुआ)

मेहंदी और नीलम के लिए नाखून?

मैं अपने नाखूनों को काला (या काले के करीब, मैं इतनी picky नहीं हूँ) रंगने का एक तरीका खोजने की कोशिश कर रही हूँ क्योंकि मुझे नाखून पॉलिश बहुत निराशाजनक लगती है कि वे कितनी जल्दी चटक जाती हैं और फिर से करनी पड़ती हैं। मैंने कुछ महीने पहले एक रेडिट पोस्ट पाया था जिसमें मेहंदी के बाद नीलम का उपयोग… आगे पढ़ें

तितली मटर का फूल

तितली मटर का फूल, जिसे इसके वैज्ञानिक नाम क्लिटोरिया टरनेटीया से भी जाना जाता है, एशिया का एक पौधा है। आप इसे इसके आकर्षक, जीवंत नीले-बैंगनी फूलों से पहचान सकते हैं। यह एंथोसायनिन में भी समृद्ध है, जो इसके अद्वितीय रंगों के लिए जिम्मेदार एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं। इस कारण, निर्माता तितली मटर के फूल… आगे पढ़ें

सर्वश्रेष्ठ टकीला 🥺❤️

स्वाद: स्ट्रॉबेरी दूध अम्लता: 3 शक्ति: 9 रेटिंग: 10

बीयर नशे के लिए नहीं है

कुछ लोग बीयर पीने की कोशिश करते हैं ताकि वे नशे में धुत हो जाएं, लेकिन ऐसा नहीं हो रहा है। अगर आप नशे में धुत होने के लिए 4 लीटर बीयर पीते हैं, तो यह केवल आपको एसिडिटी देगा। मेरी सिफारिश है कि बीयर केवल स्वाद के लिए पिएं और शराब के प्रभाव के लिए हार्ड ड्रिंक्स लें।

स्वादिष्ट रात का खाना खुश पेट के लिए।

फॉरिज़ ताज़ा चुकंदर, प्याज, कुरकुरी लहसुन के टुकड़ों, अंडे के साथ। मेरी अम्लता के लिए सबसे अच्छा राहत। (बदला हुआ)

कड़वे

डंडेलियन की पत्तियाँ, हॉप के फूल, या एलोवेरा की पत्तियाँ। मैंने सीखा कि कड़वी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ बहुत क्षारीय होती हैं। तो अगर आपको हार्टबर्न या एसिड रिफ्लक्स है। कुछ कड़वे लें और एसिडिटी तुरंत रुक जाएगी। इसलिए अब तक मेरा पसंदीदा हॉप के फूल की चाय है। कड़वी लेकिन स्वादिष्ट। मुझे एक आईपीए बियर… आगे पढ़ें

विश्व व्यापारी कॉफी

कॉफी इंडोनेशिया के सुमात्रा द्वीप से आती है। एक समृद्ध, भारी शरीर, विदेशी स्वाद, और कम अम्लता इस अद्भुत, लेकिन दुर्लभ, कॉफी की विशेषताएँ हैं। सुमात्रा गायो पर्वत गयोनीज़ लोगों का घर है जो टकेनगोन और बेनेर मेरियाह के मूल निवासी हैं और दुर्लभता से "उरंग गयो" के रूप में संदर्भित किए जाते हैं।

मैं इसे क्यों खरीदूंगा जबकि मेरे पास घर पर बहुत सारे सेब हैं? इसका उत्तर बहुत सरल है - मैं इसे आजमाना चाहता हूं और यह सेब-चेरी मूस काफी मजेदार है।

जैसा कि विवरण में है, इसमें 80% सेब और 20% चेरी हैं और इसका स्वाद ऐसा ही है। इसका मुख्य सकारात्मक पहलू यह है कि इसमें पर्याप्त अम्लता है जिससे यह संतुलित और अत्यधिक मीठा नहीं होता।

डुकू फल

डुकू, जिसे वनस्पतिक रूप से लैंसियम डोमेस्टिकम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, उष्णकटिबंधीय फल हैं जो पेड़ों पर अंगूर के समान गुच्छों में उगते हैं जो तीस मीटर से अधिक ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं और मेलियासी या महोगनी परिवार से संबंधित हैं और दक्षिण-पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं। डुकू जंगली में उगता है… आगे पढ़ें

रेड करी

मेरे पास कुछ सामग्री थी, खासकर करी पत्ते जो मैंने हाल ही में एक यात्रा से खरीदे थे (यादृच्छिक रूप से एक स्थानीय भारतीय दुकान देखी और वहां रुकना पड़ा और इसे चेक करना पड़ा), और यह कितनी अद्भुत सुगंध और स्वादों का संयोजन लाया। मैंने इसे भूनने से पहले लगभग 2 घंटे तक गोमांस को नरम किया, फिर इसे कुछ तेल… आगे पढ़ें

चिकन सेवेच

मैंने चिकन सेवेच बनाया जो कि नींबू के रस और प्याज में मैरिनेट किया हुआ चिकन है। यह बहुत ही स्वादिष्ट है!😋 इसे नमक, नींबू और पीले मिर्च के पेस्ट के साथ सीज़न किया गया है ताकि चिकन को वह तीखा स्वाद मिल सके। मैं कहता हूँ कि इसे बनाना मध्यम स्तर की कठिनाई है क्योंकि आपको चिकन को एक निश्चित समय के लिए… आगे पढ़ें

कार्य प्रगति पर है।

इसमें कुछ रंग की आवश्यकता है (सोच रहा हूँ सूखे टमाटर का) और कुछ अम्लता (पैशन फ्रूट सॉस या बाल्सामिक सिरका)। क्या ख्याल है?

कोई सुझाव? मदद

पिछले पतझड़ में एक देवदार का पेड़ लिया। थुजा किस्म का गमले में। अब ऐसा लगता है कि यह मर रहा है। पीले पत्ते और हरे हिस्से नाजुक और सूखे हैं। मैंने पानी दिया लेकिन पानी बस बह गया। सोचा शायद जड़ सड़ गई ?? या मिट्टी में जो खाद डाली गई (कॉफी, अंडा) जिसे मैंने पढ़ा है कि यह क्षारीय है। देवदारों को… (बदला हुआ) आगे पढ़ें

चेरनोबिल के बाद की जिंदगी

तेज बारिश में अम्लता एक स्थिर याद, एक जलती हुई पीड़ा मेरी दीवारें टुकड़ों-टुकड़ों में गिरती हैं विस्फोट और झटके की लहरें कम से कम कहने के लिए एक उत्प्रेरक जैसी भावना यह चिंगारी छोड़ती है और दबाव लीक होने लगता है ऐसा लगता है कि मेरी अस्थिरता ने एक चरम पर पहुंच गई है मेरे गुलाब ग्रे हो रहे हैं, सभी… आगे पढ़ें

इन्हें आजमाया। मैं इन्हें 4/10 दूंगा क्योंकि विवरण में एसिडिटी केवल नाम में है।

स्वाद - स्ट्रॉबेरी। मैक्सिमा से खरीदा। कीमत - 0.59 यूरो यदि आपके पास छूट के लिए कार्ड है। (बदला हुआ)

इनमें से कौन सा सच है?

अपने पिता के लिए चॉकलेट खरीदी और अपने लिए और अपने जुड़वां के लिए कैरामेल खरीदी और यह बहुत ही स्वादिष्ट है 🤤😋😍! लाल भाग में मिठास को संतुलित करने के लिए पर्याप्त अम्लता है!

चॉकलेट की कीमत 2.90 थी और लollipop 🍭 की कीमत 2 💶 प्रति यूनिट थी।