Zajednica Acidity

Umijeće eksperimentiranja

Rijetko razumijem ljude koji recepte smatraju neupitnim uputama. Kuhanje postaje znatno zanimljivije kad razumijete zašto se neki sastojak upotrebljava, umjesto da samo znate koliko ga treba dodati. Kad shvatite kako djeluju začini, kiselost, toplina i tekstura, eksperimentiranje manje nalikuje…pročitaj više

Nije loše za improvizaciju

Ricotta je bila bolja od nekih kolača s zgrudanim sirom koje sam probao, ali joj nedostaje malo te kiselosti koja bi dala ravnotežu kolaču. Crna čokolada je bila jednostavna - samo trešnje i najjeftinija crna čokolada koja se može naći i ispalo je tako ukusno 😋. Ako znaš kuhati, nije važno ako ne…pročitaj više

Nered!!

Pa, to je ono što sam to nazivao. To je u osnovi "dekonstruirana" pita od jabuka. Velika sfera je sladoled od pite od jabuka prekriven karameliziranim mrvicama od jabuka s karamelom u sredini. Dodao sam preostale jabuke kao ukras s šlagom i malo bobica za kiselost.

Život privatnog kuhara: Epizoda 1

Danas sam pripremio tilapiju s paprikama. Moj klijent voli morsku hranu i povrće, ali ne podnosi začinjenost (ljutinu) ili kiseline previše. Tako sam koristio mješavinu ulja, masti i soka od naranče (slatko-kiselkast okus koji neutralizira kiselost) kako bih pripremio obrok koji bi odobrio njezin…pročitaj više

Piletina adobo

Piletina adobo je najsvestranije jelo koje možeš skuhati. Ja sam svoju skuhao u začinjenoj verziji i obično dodajem ananas kako bih izbalansirao kiselost i slani-umami okus sojinog umaka. Koja je tvoja verzija?( uređeno )

Ručno pripremljena kava

Jučer sam otišao probati ručno pripremljenu kavu u svom gradu. Kafić je imao samo tri vrste kave dostupne za ručno pripremanje, pa sam odlučio probati Etiopiju i Gunung Halu. Wow, oboje je bilo stvarno zanimljivo! Do sada mi je najzanimljivija bila Gunung Halu. Imala je prilično jak kiselkast…( uređeno )pročitaj više

Za svakoga tko se pita kakav je okus čokolade s 95% kakaa, ali ne želi trošiti novac da to isproba sam.

Okus je doslovno isti kao kuhanje vrlo jake šalice kave bez većine kiselosti. Što je veći postotak, to je čokolada gorkija i teža u okusu. Osobno preferiram između otprilike 70 do 85% tamne čokolade, jednostavno volim ravnotežu blago slatkog s onim što bih nazvao nekakvom zemljanošću (iznad 85%…pročitaj više

Još jedan kasni doručak u 10 ujutro 🇵🇭

Pancit Canton. Okus pileće juhe, svinjske masti i raznih začina i začina koji stvaraju tu slanu i bogatu slatkoću i upravo pravu količinu kiselosti iz soka od calamansi.

Još jedan kasni doručak u 10 ujutro 🇵🇭

Pancit Canton. Okus pileće juhe, svinjske masti i raznih začina i začina koji stvaraju tu slanu i bogatu slatkoću i upravo pravu količinu kiselosti iz soka od calamansi.

Gotovo 2 sata rada ljubavi bez električne miješalice.

Tiramisu, ali umjesto kave tu je vrlo gusto pripremljeni hibiskusov čaj koji oponaša kiselost kave s višom razinom kiselosti koja se tradicionalno koristi za tiramisu. Moj dominantni ruk boli 😅. Samo za mućenje vrhnja treba oko 30 do 40 ili više minuta.

Ružičasti cvjetovi hortenzije

Radio sam na smanjenju kiselosti tla i mislim da počinje davati rezultate!

🍛 Slanutak u kokosovom-tomatskom curryju + salata

Sastojci: · Natopljeni slanutak — 1,5 šalice · Domaće kokosovo mlijeko — 200 ml · Rajčice — 2 (ili 1 žlica rajčice u koncentratu) · Luk — 1, češnjak — 2 režnja, đumbir — 1 cm (komad veličine palca) · Začini: Kurkuma (½ žličice), mljeveni korijander (1 žličica), kumin (½ žličice), slatka paprika…pročitaj više

Iznenađujuće, na kraju sam napravio tiramisu.

Koristio sam najjednostavniji recept bez jaja. Budući da ne pijem kavu s visokim postotkom kiselosti, dodao sam malo preostalog limunovog soka iz boce u sam mascarpone. Ručno sam umutio vrhnje za šlag, a taj kakao u prahu je samo na gornjem sloju jer me iritira kada predugo ostajem u kuhinji, pa…pročitaj više

Ova pusta je malo teža jer u voćnom želeu nema puno kiselosti, ali ukupno nije loša.

“Caprese”

Zamislite glatku, kremastu teksturu svježe mozzarelle, čija se hladnoća nježno topi na vašem jeziku. Živahne, suncem okupane rajčice eksplodiraju slatkoćom, njihovi sokovi oslobađaju se s svakim nježnim zalogajem, savršeno uravnoteženi delikatnom kiselkastom notom mirisnih listova bosiljka.…( uređeno )pročitaj više

Moja rođendanska večera

Pripremio sam Nasi Lemak koristeći pandanovo lišće i limunovo lišće za okus u kokosovom mlijeku. Pohovao sam ga dimljenim sezamom, janjetinom, krastavcem, rajčicom za malo kiselosti, jabukom za malo slatkoće, domaćim sambalom Brandal za malo začina (s prstohvatom jolokia papra, jer volim ljutinu),…( uređeno )pročitaj više

Upravo sam probao ovo i ne bih preporučio. Problem s ovim nehladnim kolačem od jabuka je taj što su jabuke također slatke i zbog toga u kolaču nema puno (u osnovi nula) kiselosti.

Nije vrijedno cijene od 2.99. U litvanskom Lidlu za istu cijenu zapravo možete pronaći prilično dobar kolač od meda.( uređeno )

Henna i indigo za nokte?

Pokušavam pronaći način da obojim svoje nokte u crno (ili blizu crnog, nisam previše izbirljiva) jer mi se čini da su lakovi za nokte frustrirajući zbog toga koliko brzo se ljušte i koliko ih često treba ponovo raditi. Pronašla sam post na redditu prije nekoliko mjeseci koji je govorio o korištenju…pročitaj više

Cvijet leptir graška

Cvijet leptir graška, poznat i pod svojim znanstvenim imenom Clitoria ternatea, je biljka porijeklom iz Azije. Možda ćete ga prepoznati po njegovim upečatljivim, živopisnim plavim-ljubičastim cvjetovima. Također je bogat antocijanima, koji su antioksidativni spojevi odgovorni za njegove…pročitaj više

Najbolja Tequila 🥺❤️

Okus: Jagodno mlijeko Kiselost: 3 Snaga: 9 Ocjena: 10

Pivo nije za opijanje

Neki pokušavaju piti pivo da bi se napili, ali to se ne događa. Samo će vam dati kiselost ako popijete 4 litre piva da biste se napili. Moja preporuka je da pijete pivo samo zbog okusa i da uzimate jaka pića za alkoholni učinak.

Ukusna večera za sretni trbuh.

Kaša s svježim c. Kupusom, porilukom, hrskavim češnjakom, jajetom. Najbolja olakšica za moju kiselost.( uređeno )

Gorki napitci

Zelene maslačka, cvjetovi hmelja ili list alovare. Saznao sam da su gorke biljke i povrće vrlo alkalne. Dakle, ako imate žgaravicu ili refluks kiseline. Uzmite malo gorkog napitka i kiselost će odmah prestati. Moj favorit za to do sada je čaj od cvjetova hmelja. Gorak, ali ukusan. Podsjeća me na…pročitaj više

Svjetska trgovina kavom

kava potječe s indonezijskog otoka Sumatre. Bogato, teško tijelo, egzotičan okus i niska kiselost karakteriziraju ovu spektakularnu, ali rijetku kavu. Sumatra Gayo Mountain je dom Gajonaca koji su autohtoni narod Takengona i Bener Meriah i rijetko se nazivaju "Urang Gayo".

Zašto bih ovo kupio s obzirom na to da imam puno jabuka kod kuće? Odgovor je vrlo jednostavan - želim probati ovo, a ovaj mousse od jabuka i trešanja je prilično ugodan.

Kao što je u opisu, ima 80% jabuka i 20% trešanja i tako i okusom. Glavna pozitivna strana ovoga je što ima dovoljno kiselosti da bude uravnoteženo i ne previše slatko.

Duku voće

Duku, botanički klasificiran kao Lansium domesticum, su tropsko voće koje raste u grozdovima sličnim grožđu na drveću koje može doseći visinu od preko trideset metara i pripada obitelji Meliaceae ili mahagoniju te je porijeklom iz jugoistočne Azije. Duku se može naći u divljini, a nedavno je postao…pročitaj više

Crveni curry

Imao sam nekoliko sastojaka pri ruci, posebno listove curryja koje sam nedavno kupio na putovanju (slučajno sam vidio lokalnu indijsku trgovinu i morao sam svratiti i provjeriti), i kakva divna kombinacija aroma i okusa je to donijelo. Meso sam marinirao oko 2 sata prije nego što sam ga prepekao…pročitaj više

Ceviche de Pollo

Napravio sam Ceviche de Pollo, što je samo marinirana piletina u limunovom soku i lukom. Tako je ukusno!😋 Začinjeno solju, limunom i pastom od žute paprike kako bi piletina imala taj osvježavajući okus. Kažem da je srednje teška za pripremu jer morate marinirati i pržiti piletinu određeno vrijeme,…pročitaj više

Radovi u tijeku.

Treba mu malo boje (razmišljam o sušenoj rajčici) i malo kiselosti (umak od marakuje ili balsamico ocat). Misli?

Ima li savjeta? Pomoć

Uzeo sam cedrovinu prošlog jeseni. Thuja sorta u loncu. Sada se čini da umire. Žuti i zeleni dijelovi su krhki i suhi. Zalio sam, ali voda samo prolazi. Mislio sam možda na truljenje korijena?? Ili kompost dodan u tlo (kava, jaje) Što sam pročitao da je alkalno. Cedrovi preferiraju kiselo…( uređeno )pročitaj više

Život nakon Černobila

Kiselost u pljusku Stalni podsjetnik, goruća bol Moji zidovi se ruše komad po komad Eksplozija i oslobađanje udarne valove Emocija poput katalizatora, blago rečeno Iskrice i pritisak počinje curiti Čini se da je moja nestabilnost dostigla vrhunac Moje ruže postaju sive, sve mrtve i…pročitaj više

Probao sam ovo. Ocijenio bih ih s 4/10 jer je kiselost u opisu samo po imenu.

Okus - jagoda. Kupljeno u Maximi. Cijena - 0,59 eur ako imate karticu za popust.( uređeno )

Koje od ovoga je točno?

Kupio sam čokoladu za svog oca i kupio sebi i svom blizancu karamelu i nevjerojatno je ukusna 🤤😋😍! Crveni dio ima dovoljno kiselosti da uravnoteži slatkoću!

Čokolada je bila 2.90, a lizalica 🍭 2 💶 po komadu.