Acidity コミュニティ

実験の技法

レシピを絶対に従うべき指示として扱う人のことは、なかなか理解できません。材料をどれだけ加えるかを知るだけでなく、なぜその材料を使うのかを理解すると、料理はずっと面白くなります。スパイス、酸味、熱、食感がどのように作用するかを理解すれば、試行錯誤は賭け事というより応用化学に近いものになります。もちろん、ひどい結果に終わる実験もありますが、失敗した料理からでも何かを学べます。キッチンは、たまに食べられるけれど残念なものができるのを受け入れる覚悟さえあれば、好奇心が報われる場所のひとつなのだと思います。

悪くない、適当にやってみた

リコッタの方が、今まで試した凝固したチーズのペストリーの中では良かったけど、ペストリーにバランスを与えるための酸味が少し足りない。ブラックチョコレートはシンプルで、ただチェリーとできるだけ安いブラックチョコレートを使っただけなのに、とても美味しく仕上がった😋。料理ができるなら、料理が好きじゃなくても、どうしても食べたいと思ったら、実際にそれなりのものを作ることができる。

めちゃくちゃ！！

まあ、私がそれを呼んでいたものです。基本的には「解体された」アップルパイです。大きな球体はキャラメルコアのキャラメルアップルクランブルでコーティングされたアップルパイアイスクリームです。残ったリンゴを飾りとして加え、ホイップクリームと酸味のために少しベリーを添えました。

プライベートシェフの生活: エピソード1

今日はティラピアとペッパーを作りました。私のクライアントは海の食べ物と野菜が好きですが、スパイス（辛いもの）や酸味にはあまり耐えられません。だから、オイル、脂肪、オレンジジュースのブレンドを使って、栄養士のガイドラインに合った（しかも簡単に噛める）食事を提供しました。

チキンアドボ

チキンアドボは、あなたが作ることができる最も多用途な料理です。私は自分のをスパイシーなバージョンで作り、通常は酸味と醤油の塩辛い風味をバランスさせるためにパイナップルを入れます。あなたのバージョンは何ですか？ (編集済み)

手動抽出コーヒー

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95%カカオチョコレートの味がどんなものか気になっているけど、自分で試すためにお金を無駄にしたくない人へ。

味は文字通り、酸味の大部分を除いた非常に強いコーヒーを淹れるのと同じです。パーセンテージが高くなるほど、チョコレートはより苦く、重い味になります。私は個人的に70%から85%のダークチョコレートが好きで、少し甘さと、私が言うところの土っぽさのバランスが好きです（85%以上のチョコレートはより焦げた味になり、あまり美味しくありませんが、もし砂糖を使いすぎてしまった場合は、デザートに甘さをバランスさせるための添加物として使うことができます）。最近、上司のために最後の2週間のケーキを焼いたのですが、そのケーキを自分用に焼くときにはこのチョコレートを使おうと思っています。

また遅めの午前10時の朝食 🇵🇭

パンシット・カントン。鶏のスープ、豚のラード、さまざまなスパイスや調味料が組み合わさり、その旨味と豊かな甘さ、カラマンシーのジュースからのちょうど良い酸味を生み出しています。

また遅めの午前10時の朝食 🇵🇭

パンシット・カントン。鶏のスープ、豚のラード、さまざまなスパイスや調味料が組み合わさり、その旨味と豊かな甘さ、そしてカラマンシーのジュースからのちょうど良い酸味を生み出しています。

電動ミキサーなしでのほぼ2時間の愛情労作。

ティラミスですが、コーヒーの代わりに非常に濃く抽出したハイビスカスティーを使って、ティラミスに伝統的に使われるより高い酸味レベルのコーヒーの酸味を模倣しています。 支配的な腕が痛いです😅。生クリームを泡立てるだけで、約30分から40分以上かかります。

アジサイのピンクの花

土壌の酸性度を下げる作業をしてきたのですが、効果が出始めていると思います！

🍛 ココナッツトマトカレーのひよこ豆 + サラダ

材料: · 浸水したひよこ豆 — 1.5カップ · 自家製ココナッツミルク — 200 ml · トマト — 2個（またはトマトペースト大さじ1） · 玉ねぎ — 1個、にんにく — 2片、生姜 — 1 cm（親指サイズの塊） · スパイス: ターメリック（½ tsp）、コリアンダー粉（1 tsp）、クミン（½ tsp）、甘いパプリカ（辛さの代わり）、ガラムマサラ（½ tsp、最後に加える）。 · 冷凍シュウ酸 — 大さじ1（酸味用）。 作り方: 1. ひよこ豆を柔らかくなるまで茹でる（または圧力鍋で15分間、ピンが上がった後）。 2.… 続きを読む

驚くことに、ティラミスを作ることになりました。

卵を使わない最もシンプルなレシピを使いました。酸味の強いコーヒーは飲まないので、残っていた瓶入りのレモンジュースをマスカルポーネ自体に加えました。生クリームを手で泡立て、そのココアパウダーは上の層にだけかけました。キッチンに長くいるとイライラするので、最初の層を作るときに少し忘れてしまいました。今は次の4時間を待たなければなりません。

このデザートは、フルーツゼリーにあまり酸味がないため、少し重めですが、全体的には悪くありません。

“カプレーゼ”

新鮮なモッツァレラの滑らかでクリーミーな食感を想像してみてください。その冷たさが舌の上で柔らかく溶けていきます。鮮やかで太陽を浴びたトマトは甘さが弾け、優しい一口ごとにそのジュースが溢れ出し、香り高いバジルの葉の繊細な酸味が完璧にバランスを取ります。濃厚で黄金色のオリーブオイルがかけられ、その土のような温かさがすべての食材の新鮮さを引き立てます。バルサミコグレーズのささやきが体験を締めくくり、その微妙な酸味が口の中で踊り、余韻を残す味わいが広がります。一口ごとに夏の本質を呼び起こす、完璧なハーモニーのフレーバーです。 (編集済み)

私の誕生日ディナー

私はココナッツミルクの風味にパンダンリーフとライムリーフを使ってナシレマを作りました。 スモークしたごま、ラムレッグチョップ、酸味のためのきゅうり、トマト、甘さのためのリンゴ、自家製サンバル・ブランドル（辛さが好きなのでジョロキアペッパーをひとつまみ加えました）、そして卵をトッピングしました。 （タイプミスを修正しました） (編集済み)

これを試してみましたが、お勧めしません。この冷蔵不可のアップルチーズケーキの問題は、リンゴも甘く、そのためケーキには酸味がほとんど（基本的にゼロ）ないことです。

2.99ドルの価値はありません。同じ価格でリトアニアのリドルでは、かなり良いハニケーキを見つけることができます。 (編集済み)

爪にヘナとインディゴ？

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バタフライピーの花

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最高のテキーラ 🥺❤️

味: ストロベリーミルク 酸味: 3 強さ: 9 評価: 10

ビールは酔うためのものではない

酔うためにビールを飲もうとする人もいますが、それは無理です。4リットルのビールを飲んでも、ただ酸っぱくなるだけです。 私のおすすめは、ビールは味を楽しむためだけに飲み、アルコール効果を得るためには強い酒を飲むことです。

おいしい夕食で幸せなお腹。

新鮮なcでフォリッジ。キャベツ、リーク、カリカリのガーリックフレーク、卵。私の酸味に最適な救済。 (編集済み)

ビターズ

タンポポの葉、ホップの花、またはアロエベラの葉。 苦いハーブや野菜は非常にアルカリ性であることを学びました。だから、もし胸焼けや逆流性食道炎があるなら、ビターズを飲んでみてください。酸性がすぐに止まります。 今のところ私のお気に入りはホップの花のお茶です。苦いけれど美味しい。IPAビールを思い出させます。

ワールドトレーダーコーヒー

コーヒーはインドネシアのスマトラ島に由来します。この素晴らしくも希少なコーヒーは、リッチで重厚なボディ、エキゾチックな風味、低い酸味が特徴です。スマトラ・ガヨ山は、タケンゴンとベネール・メリアに住む先住民のガヨネスの人々の故郷であり、希少に「ウラン・ガヨ」と呼ばれています。

家にたくさんのリンゴがあるのに、なぜこれを買うのか？答えはとてもシンプルです - これを試してみたいからで、このリンゴチェリームースはかなり楽しめます。

説明にあるように、リンゴが80%、チェリーが20%入っていて、その通りの味です。これの主なポジティブな点は、バランスが取れていて、甘すぎないように十分な酸味があることです。

ドゥクフルーツ

ドゥク（学名：Lansium… 続きを読む

レッドカレー

手元にいくつかの材料がありました。特に最近旅行で買ったカレーの葉（偶然地元のインドの店を見つけて、立ち寄ってチェックしなければならなかった）で、素晴らしい香りと味の組み合わせをもたらしました。 牛肉を約2時間柔らかくしてから、カレーの葉、月桂樹の葉、クローブ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガと一緒に油で焼きました。トマトソースを大さじ1杯以上加えました -… 続きを読む

チキンセビーチェ

私はライムジュースと玉ねぎに漬け込んだチキンセビーチェを作りました。とても美味しいです！😋塩、ライム、そして鶏肉に爽やかな味を与えるための黄色いペッパーペーストで味付けされています。漬け込んで鶏肉を一定の時間揚げる必要があるので、作るのは中程度の難易度だと思いますが、やり方を知っていれば簡単です。料理の酸味を和らげるために、ご飯と甘いジャガイモと一緒に提供されます。

進行中の作業。

色が必要です（乾燥トマトを考えています）と酸味（パッションフルーツソースまたはバルサミコ酢）が必要です。どう思いますか？

アドバイスはありますか？ 助けて

昨秋にヒノキの木を手に入れました。ポットに入ったスギの品種です。今は枯れかけているようです。 葉が黄色くなり、緑の部分はもろくて乾燥しています。水をやりましたが、水がすぐに流れ出てしまいます。 根腐れかと思いましたが？？それとも土に加えた堆肥（コーヒーの殻や卵の殻）が原因かもしれません。 それはアルカリ性だと読みました。 ヒノキは酸性の土を好みます。 何とか救う方法はありますか？？？ (編集済み)

チェルノブイリ後の生活

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これを試しました。酸味の説明は名前だけなので、4/10と評価します。

フレーバー - ストロベリー。 マキシマで購入。 価格 - 割引カードがあれば0.59ユーロ。 (編集済み)

これらのうちどれが真実ですか？

父のためにチョコレートを買って、自分と双子のためにキャラメルを買ったら、めちゃくちゃ美味しい 🤤😋😍！赤い部分は甘さをバランスさせるのに十分な酸味がある！

チョコレートは2.90で、キャンディー🍭は1つ2💶だった。