Acidity Community

De kunst van het experimenteren

Ik begrijp mensen die recepten als onbetwistbare instructies beschouwen zelden. Koken wordt een stuk interessanter wanneer je begrijpt waarom een ingrediënt wordt gebruikt, in plaats van alleen te weten hoeveel je ervan moet toevoegen. Zodra je begrijpt hoe specerijen, zuren, hitte en textuur zich… meer lezen

Niet slecht voor improviseren

De ricotta was beter dan sommige van de gebakjes met gestremde kaas die ik heb geprobeerd, maar het mist een beetje die zuurheid om een beetje balans aan het gebak te geven. Pure chocolade was rechttoe rechtaan - gewoon kersen en de goedkoopste pure chocolade die er is en het was zo heerlijk 😋.… meer lezen

Een rommel!!

Nou, zo noemde ik het vroeger. Het is eigenlijk een "gedemonteerde" appeltaart. De grote bol is een appeltaart-ijs bedekt met een karamel-appel crumble met een karamelkern. De overgebleven appels toegevoegd als garnering met slagroom en een beetje bes voor de zuurheid.

Het Leven van een Privé Chef: Aflevering 1

Dus vandaag heb ik Tilapia met Paprika gemaakt. Mijn klant houdt van zeevruchten en groenten, maar kan niet goed tegen specerijen (hete versie) of zuren. Dus heb ik een mix van oliën, vetten en sinaasappelsap gebruikt (de zoetzure smaak compenseert de zuurheid) om een maaltijd te geven die de… meer lezen

Kip adobo

Kip adobo is het meest veelzijdige gerecht dat je kunt koken. Ik heb de mijne in een pittige versie gekookt en doe er meestal ananas bij om de zuurheid en de zoute-hartige smaak van sojasaus in balans te brengen. Wat is jouw versie? (bewerkt)

Handmatig Gebrouwen Koffie

Dus gisteren ging ik wat handmatig gebrouwen koffie proberen in mijn stad. De koffiebar had maar drie koffiebonen beschikbaar voor handmatig brouwen, dus besloot ik Ethiopië en Gunung Halu te proberen. Wauw, beide waren echt interessant! Tot nu toe was de meest memorabele voor mij Gunung Halu. Het… (bewerkt) meer lezen

Voor iedereen die zich afvraagt hoe 95% cacao chocolade smaakt, maar geen geld wil verspillen om het zelf te proberen.

De smaak is letterlijk hetzelfde als het zetten van een zeer sterke kop koffie zonder de meeste zuurheid. Hoe hoger het percentage, hoe bitterder en zwaarder van smaak de chocolade is. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan ongeveer 70 tot 85% pure chocolade, ik hou gewoon van de balans van iets zoet… meer lezen

Weer een late 10 uur ontbijt 🇵🇭

Pancit Canton. De smaak van kippenbouillon, varkensvet en verschillende specerijen en kruiden die die hartige en rijke zoetheid creëren en precies de juiste hoeveelheid zuurheid van calamansi-sap.

Weer een late 10 uur ontbijt 🇵🇭

Pancit Canton. De smaak van kippenbouillon, varkensvet en verschillende specerijen en kruiden die die hartige en rijke zoetheid creëren en precies de juiste hoeveelheid zuurheid van calamansi-sap.

Een bijna 2 uur durende arbeid van liefde zonder een elektrische mixer.

Tiramisu, maar in plaats van koffie is er zeer sterk getrokken hibiscusthee om de zuurheid van koffie na te bootsen met een hoger zuurheidsniveau dat traditioneel voor tiramisu wordt gebruikt. Mijn dominante arm doet pijn 😅. Alleen om slagroom te kloppen duurt het ongeveer 30 tot 40 minuten of… meer lezen

Hortensia roze bloesems

Ik ben bezig geweest met het verlagen van de zuurgraad van de grond en ik denk dat het begint vruchten af te werpen!

🍛 Kikkererwten in Kokos-Tomaat Curry + salade

Ingrediënten: · Geweekte kikkererwten — 1,5 kop · Zelfgemaakte kokosmelk — 200 ml · Tomaten — 2 (of 1 eetlepel tomatenpuree) · Ui — 1, knoflook — 2 teentjes, gember — 1 cm (een duimgroot stuk) · Specerijen: Kurkuma (½ theelepel), gemalen koriander (1 theelepel), komijn (½ theelepel), zoete paprika… meer lezen

Verrassend genoeg heb ik toch tiramisu gemaakt.

Ik heb het meest eenvoudige recept zonder eieren gebruikt. Aangezien ik geen koffie drink met een hoog zuurpercentage, heb ik wat van het overgebleven flesje citroensap in de mascarpone zelf toegevoegd. Ik heb slagroom met de hand geklopt en die cacaopoeder is alleen op de bovenste laag omdat ik… meer lezen

Deze dessert is een beetje aan de zwaardere kant omdat er niet veel zuurheid in de fruitgelei zit, maar over het algemeen niet slecht.

“Caprese”

Stel je de zachte, romige textuur van verse mozzarella voor, die koelheid smelt zachtjes tegen je tong. Levendige, door de zon gekuste tomaten barsten van zoetheid, hun sappen vrijkomend met elke zachte hap, perfect in balans met de delicate scherpte van geurige basilicumblaadjes. Besprenkeld met… (bewerkt) meer lezen

Mijn verjaardagsdiner

Ik heb Nasi Lemak gekookt met pandanblad en limoenblad voor smaak in de kokosmelk. Topped het met gerookte sesamzaadjes, lamsbout, komkommer, tomaat voor wat zuur, appel voor wat zoetheid, zelfgemaakte sambal Brandal voor wat specerij (met een snufje jolokia-peper, omdat ik van de hitte hou), en… (bewerkt) meer lezen

Net geprobeerd en zou het niet aanbevelen. Het probleem met deze niet-refrigerabele appelcheesecake is dat de appels ook zoet zijn en daardoor is er niet veel (bijna geen) zuur in de cake.

Niet de 2,99 euro waard. In een Litouwse Lidl kun je voor dezelfde prijs eigenlijk een behoorlijk fatsoenlijke honingcake vinden. (bewerkt)

Henna en indigo voor nagels?

Ik probeer een manier te vinden om mijn nagels zwart (of dicht bij zwart, ik ben daar niet zo kieskeurig in) te maken, omdat ik nagellakken frustrerend vind door hoe snel ze chippen en opnieuw gedaan moeten worden. Ik vond een paar maanden geleden een reddit-post die sprak over het gebruik van… meer lezen

Vlindererwtbloem

Vlindererwtbloem, ook wel bekend onder zijn wetenschappelijke naam Clitoria ternatea, is een plant die van oorsprong uit Azië komt. Je herkent het misschien aan zijn opvallende, levendige blauw-paarse bloemen. Het is ook rijk aan anthocyanen, de antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor zijn… meer lezen

Beste Tequila 🥺❤️

Smaak: Aardbeienmelk Zuurheid: 3 Sterkte: 9 Beoordeling: 10

Bier is niet om high te worden

Sommigen proberen bier te drinken om dronken te worden, maar dat gebeurt niet. Het zal je alleen zuurheid geven als je 4 liter bier drinkt om dronken te worden. Mijn aanbeveling is om alleen bier te drinken voor de smaak en sterke dranken te nemen voor het alcoholeffect.

Heerlijk diner voor een blije buik.

Havermout met verse c. Kool, prei, knapperige knoflookvlokken, ei. Beste verlichting voor mijn zuurheid. (bewerkt)

Bitter

Paardenbloemgroenten, hopbloemen of aloë vera blad. Ik heb geleerd dat bittere kruiden en groenten zeer alkalisch zijn. Dus als je last hebt van brandend maagzuur of zure reflux. Neem wat bitters en de zuurgraad stopt onmiddellijk. Mijn favoriet tot nu toe is hopbloemthee. Bitter maar lekker.… meer lezen

World Trader Coffee

koffie komt van het Indonesische eiland Sumatra. Een rijke, volle body, exotische smaak en lage zuurgraad kenmerken deze spectaculaire, maar zeldzame, koffie. Sumatra Gayo Mountain is de thuisbasis van de Gayonese mensen die inheems zijn in Takengon en Bener Meriah en zelden worden aangeduid als… meer lezen

Waarom zou ik dit kopen terwijl ik veel appels thuis heb? Het antwoord is heel eenvoudig - ik wil dit proberen en deze appel-kers mousse is behoorlijk aangenaam.

Zoals in de beschrijving staat, is er 80% appels en 20% kersen en dat proef je. Het grootste positieve hiervan is dat er genoeg zuurheid is om het in balans te brengen en niet te zoet te maken.

Duku Fruit

Duku, botanisch geclassificeerd als Lansium domesticum, zijn tropische vruchten die in druifachtige trossen groeien aan bomen die meer dan dertig meter hoog kunnen worden en behoren tot de Meliaceae of mahonie familie en inheems zijn in Zuidoost-Azië. Duku wordt in het wild aangetroffen en is… meer lezen

Rode Curry

Had some ingredients in hand, especially curry leaves which I recently bought from a trip (randomly saw a local Indian store and had to drop by and check it out), and what a wonderful combination of aromas and flavors it brought. Tenderized beef for about 2hrs before searing it in some oil with… meer lezen

Ceviche de Pollo

Ik heb Ceviche de Pollo gemaakt, wat gewoon gemarineerde kip is in limoensap en uien. Het is ZO heerlijk!😋 gekruid met zout, limoen en gele peperpasta om de kip die pittige smaak te geven. Ik zeg dat het een gemiddelde moeilijkheidsgraad heeft om te maken, aangezien je de kip een bepaalde tijd… meer lezen

Werk in uitvoering.

Het heeft wat kleur nodig (denk aan gedroogde tomaat) en wat zuurheid (passievruchtensaus of balsamicoazijn). Ideeën?

Enige tips? Hulp

Ik heb afgelopen herfst een cederboom gekregen. Thuja variëteit in pot. Nu lijkt hij te verwelken. Geelverkleuring en groene delen zijn broos en droog. Ik heb water gegeven, maar het water loopt er gewoon uit. Dacht misschien aan wortelrot?? Of de compost die aan de grond is toegevoegd… (bewerkt) meer lezen

Leven na Tsjernobyl

De zuurheid in de stortregen Een constante herinnering, een brandende pijn Mijn muren vallen stuk voor stuk in elkaar De explosie en schokgolf vrijlating Een emotie als een katalysator, om het zachtjes te zeggen Het vonkt en de druk begint te lekken Het lijkt erop dat mijn instabiliteit een piek… meer lezen

Deze geprobeerd. Ik zou ze een 4/10 geven omdat de zuurheid in de beschrijving alleen in naam is.

Smaak - aardbei. Gekocht bij Maxima. Prijs - 0,59 eur als je een kaart voor korting hebt. (bewerkt)

Welke van deze is waar?

De chocolade gekocht voor mijn vader en voor mezelf en mijn tweelingbroer de karamel en het is freaking heerlijk 🤤😋😍! Het rode deel heeft genoeg zuurheid om de zoetheid in balans te brengen!

De chocolade was 2,90 en de lolly 🍭 was 2 💶 per stuk.