Acidity Fellesskap

Kunsten å eksperimentere

Jeg forstår sjelden folk som behandler oppskrifter som ufravikelige instrukser. Matlaging blir langt mer interessant når du forstår hvorfor en ingrediens brukes, i stedet for bare å vite hvor mye du skal ha i. Når du først forstår hvordan krydder, syre, varme og tekstur virker, blir… les mer

Ikke verst for å improvisere

Ricottaen var bedre enn noen av bakverkene med surmelk jeg har prøvd, men den mangler litt av den syrligheten som gir en balanse til bakverket. Mørk sjokolade var enkel - bare kirsebær og den billigste mørke sjokoladen som finnes, og det ble så deilig 😋. Hvis du kan lage mat, spiller det ingen… les mer

Et rot!!

Vel, det er hva jeg pleide å kalle det. Det er i bunn og grunn en "dekonstruert" eplepai. Den store sfæren er en eplepai-is dekket med en karamell-eple-smuldre med en karamellkjerne. La de resterende eplene som pynt med pisket krem og en liten bær for syrlighet.

Livet til en privatkokk: Episode 1

Så i dag lagde jeg tilapia med paprika. Kunden min liker sjømat og grønnsaker, men tåler ikke krydder (sterk versjon) eller syrer så mye. Så jeg brukte en blanding av oljer, fett og appelsinjuice (søt syrlighet som motvirker syren) for å gi et måltid som ernæringsfysiologen hennes ville godkjent… les mer

Kylling adobo

Kylling adobo er den mest allsidige retten du kan lage. Jeg lagde min i en krydret versjon og pleier vanligvis å ha ananas for å balansere syrlighet og den salte-umami smaken av soyasaus. Hva er din versjon? (redigert)

Manuell Brygg Kaffe

Så i går gikk jeg for å prøve litt manuell brygg kaffe i byen min. Kaffeplassen hadde bare tre kaffebønner tilgjengelig for manuell brygg, så jeg bestemte meg for å prøve Etiopia og Gunung Halu. Wow, begge var virkelig interessante! Så langt har den mest minneverdige for meg vært Gunung Halu. Den… (redigert) les mer

For anyone wondering what a 95% cocoa chocolate tastes like, but doesn't want to waste the money to try it for themselves.

Smaken er bokstavelig talt den samme som å brygge en veldig sterk kopp kaffe uten majoriteten av syren. Jo høyere prosent, jo mer bitter og tung i smaken er sjokoladen. Jeg foretrekker personlig mellom omtrent 70 til 85% mørk sjokolade, jeg liker bare balansen av litt søtt med det jeg ville kalt en… les mer

En annen sen frokost kl. 10 🇵🇭

Pancit Canton. Smaken av kyllingbuljong, svinefett og forskjellige krydder og smakstilsetninger som skaper den salte og rike sødmen og akkurat den rette mengden syrlighet fra calamansi juice.

En annen sen frokost kl. 10 🇵🇭

Pancit Canton. Smaken av kyllingbuljong, svinefett og forskjellige krydder og smakstilsetninger som skaper den salte og rike sødmen og akkurat riktig mengde syrlighet fra calamansi juice.

En nesten 2 timers kjærlighetsarbeid uten elektrisk mikser.

Tiramisu, men i stedet for kaffe er det veldig tett trukket hibiskustee for å etterligne syrligheten av kaffe med et høyere syrenivå som tradisjonelt brukes til tiramisu. Den dominerende armen min gjør vondt 😅. Bare for å piske krem tar det rundt 30 til 40 minutter eller mer.

Hydrangea rosa blomster

Jeg har jobbet med å redusere surheten i jorden, og jeg tror det begynner å gi resultater!

🍛 Kikerter i kokos-tomat curry + salat

Ingredienser: · Bløtlagte kikerter — 1,5 kopper · Hjemmelaget kokosmelk — 200 ml · Tomater — 2 (eller 1 ss tomatpuré) · Løk — 1, hvitløk — 2 fedd, ingefær — 1 cm (et tommelstort stykke) · Krydder: Gurkemeie (½ ts), malt koriander (1 ts), spisskummen (½ ts), søt paprika (som erstatning for varme),… les mer

Overraskende nok endte jeg opp med å lage tiramisu.

Brukte den enkleste oppskriften uten egg. Siden jeg ikke drikker kaffe med høy syreprosent, endte jeg opp med å tilsette litt av den resterende flaske sitronsaften i mascarponen selv. Pisket kremfløte for hånd, og det kakaopulveret er kun på det øverste laget fordi jeg blir irritert når jeg er for… les mer

Denne desserten er litt på den tyngre siden fordi det ikke er mye syre i fruktgeléen, men totalt sett ikke dårlig.

“Caprese”

Tenk deg den glatte, kremete teksturen av fersk mozzarella, dens kulde smelter mykt mot tungen din. Livlige, solkyssede tomater sprenger av sødme, saftene deres frigjøres med hver forsiktig bit, perfekt balansert av den delikate syrligheten fra duftende basilikumblader. Dryppet med rik, gyllen… (redigert) les mer

Min bursdagsmiddag

Jeg lagde Nasi Lemak med pandanblad og limeblad for smak i kokosmelken. Toppet det med røykt sesamfrø, lammelårskotelett, agurk, tomat for litt syrlighet, eple for litt sødme, hjemmelaget sambal Brandal for litt krydder (med et klype jolokiapepper, fordi jeg liker varmen), og et egg. (Redigert en… (redigert) les mer

Bare prøvde dette og vil ikke anbefale. Problemet med denne ikke-kjøleskapsvennlige eplekaken er at eplene også er søte, og på grunn av det er det ikke mye (nesten null) syre i kaken.

Ikke verdt prisen på 2,99. I en litauisk Lidl kan du for den samme prisen faktisk finne en ganske anstendig honningkake. (redigert)

Henna og indigo for negler?

Jeg prøver å finne en måte å farge neglene mine svarte (eller nær svart, jeg er ikke så kresen) fordi jeg synes neglelakk er frustrerende med hvor raskt de flasser og må gjøres på nytt. Jeg fant et reddit-innlegg for noen måneder siden som snakket om å bruke henna etterfulgt av indigo for å oppnå… les mer

Sommerfugl Erteblomst

Sommerfugl Erteblomst, også kjent ved sitt vitenskapelige navn Clitoria ternatea, er en plante som er hjemmehørende i Asia. Du kan kjenne den igjen på sine slående, livlige blå-lilla blomster. Den er også rik på anthocyaniner, som er de antioksidantforbindelsene som er ansvarlige for dens unike… les mer

Best Tequila 🥺❤️

Smak: Jordbærmelk Syre: 3 Styrke: 9 Vurdering: 10

Øl er ikke for å bli høy

Noen prøver å drikke øl for å bli beruset, men det skjer ikke. Det vil bare gi deg syre hvis du drikker 4 liter øl for å bli beruset. Min anbefaling er å bare drikke øl for smaken og ta sterke drinker for å få alkohol effekt.

Deilig middag for en glad mage.

Foridge med fersk c. Kål, purre, sprø hvitløkflak, egg. Beste lindring for min syre. (redigert)

Bitter

Løvetannblader, humleblomster eller aloe vera-blad. Jeg lærte at bitre urter og grønnsaker er svært alkaliske. Så hvis du har halsbrann eller sure oppstøt. Ta noen bitterstoffer, så stopper syren umiddelbart. Min favoritt så langt er humleblomst-te. Bitter, men smakfull. Minner meg om en IPA-øl.

World Trader Coffee

kaffe stammer fra den indonesiske øya Sumatra. En rik, tung kropp, eksotisk smak og lav syre er alle kjennetegn ved denne spektakulære, men sjeldne, kaffen. Sumatra Gayo Mountain er hjemmet til de gayonese folkene som er innfødte i Takengon og Bener Meriah og sjeldent omtalt som "Urang Gayo".

Hvorfor skulle jeg kjøpe dette når jeg har mange epler hjemme? Svaret er veldig enkelt - jeg vil prøve dette, og denne eple-kirsebærmoussen er ganske deilig.

Som beskrevet er det 80% epler og 20% kirsebær, og det smaker slik. Den største fordelen med dette er at det er nok syre til å gjøre det balansert og ikke altfor søtt.

Duku Frukt

Duku, botanisk klassifisert som Lansium domesticum, er tropiske frukter som vokser i drue-lignende klynger på trær som kan nå over tretti meter i høyde og tilhører Meliaceae eller mahognyfamilien og er hjemmehørende i Sørøst-Asia. Duku finnes i vill tilstand og har nylig økt i popularitet som en… les mer

Rød Curry

Hadde noen ingredienser tilgjengelig, spesielt curryblader som jeg nylig kjøpte på en tur (så tilfeldigvis en lokal indisk butikk og måtte stikke innom for å sjekke det ut), og for en fantastisk kombinasjon av aromaer og smaker det brakte. Mørnet biff i omtrent 2 timer før jeg stekte det i litt… les mer

Ceviche de Pollo

Jeg laget Ceviche de Pollo som bare er marinert kylling i limejuice og løk. Det er SÅ deilig!😋 krydret med salt, lime og gul pepperpasta for å gi kyllingen den friske smaken. Jeg vil si det er en middels vanskelig oppskrift å lage siden du må marinere og steke kyllingen i en viss tid, men hvis du… les mer

Arbeid pågår.

Det trenger litt farge (tenker tørket tomat) og litt syre (pasjonsfruktsaus eller balsamicoeddik). Tanker?

Noen tips? Hjelp

Fikk et sedertre i fjor høst. Thuja-varietet i potte. Nå ser det ut til å dø. Gulnende og grønne deler er sprø og tørre. Jeg vanner, men vannet renner bare ut. Tenkte kanskje rotrot?? Eller komposten som ble tilsatt jorden (kaffe egg) Som jeg leste er alkalisk. Sedertre foretrekker sur… (redigert) les mer

Livet etter Tsjernobyl

Surheten i det strie regnet En jevn påminnelse, en brennende smerte Mine vegger faller sammen bit for bit Eksplosjonen og sjokkbølgen slipper løs En katalysator-lignende følelse for å si det mildt Det gnistrer og trykket begynner å lekke Det ser ut til at min ustabilitet har nådd et toppunkt Mine… les mer

Prøvde disse. Jeg ville vurdert dem til 4/10 fordi syren i beskrivelsen kun er i navn.

Smak - jordbær. Kjøpt på Maxima. Pris - 0,59 eur hvis du har et kort for rabatt. (redigert)

Hvilket av disse er sant?

Kjøpte sjokolade til faren min og kjøpte karamell til meg selv og tvillingen min, og det er helt fantastisk 🤤😋😍! Den røde delen har nok syre til å balansere søtheten!

Sjokoladen kostet 2,90 og sukkertøyet 🍭 kostet 2 💶 per enhet.