د Acidity ټولنه

د تجربې هنر

زه په ندرت سره هغه خلک درک کوم چې ترکیبونه د نه‌پوښتنې وړ لارښوونو په توګه ګڼي. پخلی هغه وخت ډېر په زړه‌پورې کېږي چې پوه شئ ولې یو توکی کارول کېږي، نه دا چې یوازې پوه شئ څومره یې ورزیات کړئ. کله چې د مصالحو، تېزابیت، تودوخې او جوړښت پر اغېزو پوه شئ، تجربه کول له قمار سره لږ او له عملي کیمیا سره ډېر…نور ولوله

یو ګډوډ!!

ښه، دا هغه څه دي چې ما ورته ویل. دا اساساً یو "غیر جوړ شوی" سیب پائی دی. لوی کره د سیب پائی آیس کریم دی چې د کارامل سیب کرمبل سره پوښل شوی دی چې د کارامل مرکز لري. پاتې سیبونه د زینت په توګه اضافه شوي دي د وریجو کریم او لږ توت د تیزوالي لپاره.

د یوه خصوصي پخلي ژوند: برخه ۱

نو نن ما د تیلاپیا سره مرچونه جوړ کړل. زما مراجع سمندري خواړه او سبزيجات خوښوي مګر تودوخه (د تودوخې نسخه) یا تیزابونه ډیر نه زغمي. نو ما د تیلو، غوړیو او د نارنج جوس یو ترکیب وکاراوه (خوږه تیزابیت د تیزابیت توازن) ترڅو یوه خواړه ورکړم چې د هغې د تغذیې متخصص د لارښوونو سره سم وي (او په اسانۍ سره…نور ولوله

مرغی اډوبو

مرغی اډوبو تر ټولو متنوع خواړه دي چې تاسو یې پخلی کولی شئ. ما خپله نسخه په تند ډول پخلی کړه او عموماً اناناس اضافه کوم ترڅو تیزابیت او د سویا ساس مالګه-خوشبو لرونکی خوند متوازن کړي. ستا نسخه څه ده؟( سمون شوی )

د دستی کافي جوړول

نو پرون ما په خپل ښار کې د دستی کافي جوړولو لپاره لاړم. د کافي دوکان یوازې درې د کافي د دانې موجودې وې، نو ما پریکړه وکړه چې ایتوپیا او ګوننګ هالو وازم. واو، دواړه واقعاً جالب وو! تر اوسه پورې، زما لپاره تر ټولو یادګار ګوننګ هالو و. دا یو نسبتاً قوي تیز خوند درلود او یوه خوشبويي یې درلوده چې ما ته…( سمون شوی )نور ولوله

یو بل ناوخته ۱۰ بجې ناشتې 🇵🇭

پانست کانتون. د چرګ د غوښې د شوربې، د خوګ د غوښې د غوړ او مختلفو مصالحو او خوندونو خوند چې هغه خوندور او شتمن خوږوالی رامنځته کوي او د کلامانسي د جوس څخه سم اندازه تیزوالی.

یو بل ناوخته ۱۰ بجې ناشتې 🇵🇭

پانست کانتون. د چرګ د غوښې د شوربې، د خوګ د غوښې د غوړ او مختلفو مصالحو او خوندونو خوند چې هغه خوندور او شتمن خوږوالی رامنځته کوي او د کلامانسي د جوس څخه سم اندازه تیزوالی.

د هایدرینجا ګلابي ګلونه

زه د خاورې د تیزابیت کمولو لپاره کار کوم او فکر کوم چې دا اوس نتیجه ورکوي!

🍛 د ناریل-ټوماټر کري کې چنبلې + سلاد

اجزا: · خیساند شوي چنبلې — ۱.۵ پیالې · کورنی ناریل شیدې — ۲۰۰ ملي لیتره · ټوماټر — ۲ (یا ۱ چمچ د ټوماټر پیسټ) · پیاز — ۱، لہسن — ۲ دانه، ادرک — ۱ سانتي متره (د ګوتې په اندازه ټوټه) · مصالحې: زردچوبه (½ چمچ)، مځکني دانه (۱ چمچ)، زیره (½ چمچ)، خوږ پاپریکا (د تودوخې لپاره بدیل)، ګرم مصالحه (½ چمچ، چې…نور ولوله

“کاپریس”

تصور وکړئ د تازه موزارلا نرم، کریمي جوړښت، چې د دې یخوالی په نرمۍ سره ستاسو په ژبه کې خړوبیږي. روښانه، د لمر خړوب شوي ټماټر د خوږوالي سره وچیږي، د دې جوسونه د هر نرم نیشتر سره خوشې کیږي، چې د خوشبوي بیزل پاڼو د نازک تیزوالي لخوا په بشپړه توګه متوازن کیږي. د شتمن، طلایي زیتون غوړ سره وریښم شوی، د دې…( سمون شوی )نور ولوله

زما د زوکړې ډوډۍ

ما د ناری لیمک پخلی کړی دی چې د کوکونټ شیدو کې د خوند لپاره د پاندان پاڼه او د لیمو پاڼه وکارول شوه. دا مې د سموک شوي سسیمه تخمونو، د پسونو د پښې چپ، خیار، د تومانو لپاره د تیزوالي، د مڼې لپاره د خوږوالي، د کور جوړ شوي سمبال برانډل لپاره د مسالې (د یوه چمچ جولوکیا مرچ سره، ځکه چې زه د تودوخې…( سمون شوی )نور ولوله

حنا او نیل د ناخونو لپاره؟

زه هڅه کوم چې د خپلو ناخونو رنګ توره (یا نږدې توره، زه ډیر انتخابي نه یم) کړم ځکه چې زه د ناخونو رنګونه د دې لپاره خفه کوونکي ګڼم چې څومره ژر چپ کیږي او باید بیا ترسره شي. ما څو میاشتې مخکې یوه ریډیټ پوسټ وموند چې د حنا کارولو او بیا د نیل د تورو رنګ ترلاسه کولو لپاره د نیل د رنګ کولو په اړه خبرې…نور ولوله

د پروانې مټرۍ ګل

د پروانې مټرۍ ګل چې د علمي نوم Clitoria ternatea لخوا هم پیژندل کیږي، دا یوه نبات دی چې د آسیا اصلي دی. تاسو ممکن د دې د زړه راښکونکو، روښانه نیلي-ارغواني ګلونو له امله یې وپیژنئ. دا همدارنګه د انټیوسایانینونو په کچه بډایه دی، کوم چې هغه انټي اکسیدان مرکبات دي چې د دې ځانګړو رنګونو لپاره مسؤل دي.…نور ولوله

تر ټولو غوره ټکیلا 🥺❤️

خوند: د توت شیدې اسیدیت: ۳ قوت: ۹ درجه بندي: ۱۰

بېرو د نشې لپاره نه دی

ځینې خلک د نشې لپاره بېرو څښلو هڅه کوي، مګر دا نه کیږي. که تاسو ۴ لیتره بېرو وڅښئ، نو یوازې به تاسو ته تیزابیت درکړي. زما سپارښتنه دا ده چې یوازې د خوند لپاره بېرو وڅښئ او د الکولو اثر ترلاسه کولو لپاره سخت مشروبات وڅښئ.

خوشمزه ډوډۍ د خوښ تندې لپاره.

فورج د تازه کلمو سره. کلم، د شین پیاز، کرسپی لہسن د پټو، هګۍ. زما د تیزابیت لپاره تر ټولو غوره راحت.( سمون شوی )

تندور

د دندلیون شیني، د هاپ ګلونه، یا د الوورا پاڼه. ما زده کړل چې تندور بوټي او سبزيجات خورا الکالین دي. نو که تاسو د زړه سوځیدو یا د تیزاب ریفلاکس سره مخ یاست. یو څه تندور واخلئ او تیزابي حالت به سمدستي ودریږي. تر دې دمه زما خوښی د هاپ ګل چای دی. تند خو خوندور. ما ته د IPA بیرو یادوي.

د نړۍ سوداګر قهوه

قهوه د اندونیزیا د سوماترا ټاپو څخه راځي. دا ځانګړې، مګر نایابه قهوه د شتمن، درانه بدن، عجیب خوند، او ټیټه تیزابیت سره مشخصه ده. د سوماترا ګایو غر د ګایونیز خلکو کور دی چې د تاکنګون او بنر مریه په سیمه کې اصلي اوسیدونکي دي او نایابه د "اورنګ ګایو" په نوم یادېږي.

ډوکو میوه

ډوکو، چې د نباتي طب له مخې د Lansium domesticum په توګه طبقه بندي کیږي، د استوایی میوو یوه ډله ده چې د درختو په ګروپونو کې وده کوي چې د درېیو مترو څخه زیات لوړوالی لري او د Meliaceae یا ماهاګوني کورنۍ پورې اړه لري او د جنوب ختیځ آسیا اصلي دی. ډوکو په طبیعت کې موندل کیږي او په وروستیو کې د خوندور…نور ولوله

سرخ کاري

ما سره ځینې اجزا موجود وو، په ځانګړې توګه د کاري پاڼې چې ما په یوه سفر کې تازه اخیستې وې (په تصادفي توګه یوه محلي هندي دوکان ولیدل او باید ورغلم او یې وګورم)، او دا څومره حیرانونکې ترکیب د خوشبو او خوندونو راوست. د غوښې نرمولو لپاره شاوخوا ۲ ساعته وخت ونیول مخکې له دې چې په یو څه تیل کې د کاري…نور ولوله

د چرګ سیویچ

ما د چرګ سیویچ جوړ کړ چې یوازې د لیمو جوس او پیازو کې مړ شوی چرګ دی. دا خورا خوندور دی!😋 د مالګې، لیمو، او ژیړ مرچ پیسټ سره خوندور شوی ترڅو چرګ ته هغه خوندور طعم ورکړي. زه وایم چې دا د جوړولو لپاره متوسطه کچه د سختۍ لري ځکه چې تاسو باید چرګ د یوې ټاکلې مودې لپاره مړ کړئ او سرخ کړئ، مګر که تاسو…نور ولوله

کار په پروسه کې دی.

دا ځینې رنګ ته اړتیا لري (د وچو رومیانو په اړه فکر) او ځینې تیزوالی (د میوې ساس یا بالزامیک سرکه). نظریات؟

څه مشورې؟ مرسته

تېر خزان کې مې د سدر ونه واخیسته. د Thuja ډول په کاسه کې. اوس داسې ښکاري چې مړه کیږي. ژېړیدل او شنه برخې یې شکنجه شوې او وچې دي. ما اوبه ورکړې، مګر اوبه یوازې وتلې. فکر مې وکړ چې شاید د ریښې مړینه وي؟؟ یا د خاورې سره اضافه شوی کمپوست (کافي او هګۍ) چې ما لوستي چې الکالین دی. سدرونه د تیزابیت خاورې…( سمون شوی )نور ولوله

د چرنوبل وروسته ژوند

د طوفاني باران تیزابیت یو ثابت یادونه، یو سوځیدونکی درد زما دیوالونه ټوټه ټوټه کیږي انفجار او د شاک څپې خوشې کول یو کاتالیزر په څیر احساس، لږ تر لږه دا اوریږي او فشار پیل کیږي دا داسې ښکاري چې زما ناپایداري یوه اوج ته رسیدلې زما ګلابونه خړ کیږي، ټول مړه او خفه یو بد بوی خوشې کوي، اوه څومره بد بوی…نور ولوله

د دې څخه کوم ریښتیا دی؟