Comunidade de Acidity

A arte da experimentação

Raramente entendo as pessoas que tratam receitas como instruções inquestionáveis. Cozinhar se torna consideravelmente mais interessante quando você entende por que um ingrediente está sendo usado, em vez de simplesmente saber quanto acrescentar. Quando você entende o comportamento das especiarias,… ler mais

Nada mal para quem está improvisando

O de ricota foi melhor do que alguns dos doces com queijo coalhado que já experimentei, mas falta um pouco daquela acidez para dar um toque de equilíbrio ao doce. O de chocolate amargo foi direto - apenas cerejas e o chocolate amargo mais barato possível e ficou tão delicioso 😋. Se você sabe… ler mais

Uma bagunça!!

Bem, era assim que eu costumava chamá-lo. É basicamente uma torta de maçã "deconstruída". A grande esfera é um sorvete de torta de maçã coberto com uma farofa de maçã caramelada com um núcleo de caramelo. Adicionei as maçãs restantes como guarnição com chantilly e uma pequena fruta para acidez.

A Vida de um Chef Particular: Episódio 1

Então hoje eu fiz Tilápia com Pimentões. Meu cliente gosta de frutos do mar e legumes, mas não tolera muito tempero (versão picante) ou ácidos. Então eu usei uma mistura de óleos, gorduras e suco de laranja (doçura azeda compensando a acidez) para oferecer uma refeição que o nutricionista dela… ler mais

Adobo de frango

Adobo de frango é o prato mais versátil que você pode cozinhar. Eu fiz o meu em uma versão apimentada e geralmente coloco abacaxi para equilibrar a acidez e o sabor salgado-doce do molho de soja. Qual é a sua versão? (editado)

Café Coado Manual

Então, ontem eu fui experimentar um café coado manual na minha cidade. A cafeteria só tinha três tipos de grãos de café disponíveis para coar manualmente, então decidi experimentar o Etiópia e o Gunung Halu. Uau, ambos foram realmente interessantes! Até agora, o mais memorável para mim foi o… (editado) ler mais

Para quem está se perguntando como é o sabor de um chocolate com 95% de cacau, mas não quer gastar dinheiro para experimentar por conta própria.

O sabor é literalmente o mesmo que preparar uma xícara de café muito forte, sem a maior parte da acidez. Quanto maior a porcentagem, mais amargo e pesado em sabor o chocolate é. Pessoalmente, prefiro entre 70% a 85% de chocolate amargo, eu apenas gosto do equilíbrio do ligeiramente doce com o que… ler mais

Outro café da manhã atrasado às 10h 🇵🇭

Pancit Canton. O sabor do caldo de galinha, banha de porco e várias especiarias e temperos criando aquela doçura salgada e rica e a quantidade certa de acidez do suco de calamansi.

Outro café da manhã atrasado às 10h 🇵🇭

Pancit Canton. O sabor do caldo de galinha, banha de porco e várias especiarias e temperos criando aquela doçura salgada e rica e a quantidade certa de acidez do suco de calamansi.

Um quase 2 horas de trabalho de amor sem um mixer elétrico.

Tiramisu, mas em vez de café, há chá de hibisco muito concentrado para imitar a acidez do café com um nível de acidez mais alto tradicionalmente usado para tiramisu. Meu braço dominante dói 😅. Só para bater o creme de leite leva cerca de 30 a 40 minutos ou mais.

Flores de hortênsia rosa

Tenho trabalhado para reduzir a acidez do solo e acho que está começando a dar resultado!

🍛 Grão-de-bico no Curry de Coco e Tomate + salada

Ingredientes: · Grão-de-bico de molho — 1,5 xícaras · Leite de coco caseiro — 200 ml · Tomates — 2 (ou 1 colher de sopa de extrato de tomate) · Cebola — 1, alho — 2 dentes, gengibre — 1 cm (um pedaço do tamanho de um polegar) · Especiarias: Açafrão (½ colher de chá), coentro em pó (1 colher de… ler mais

Surpreendentemente, acabei fazendo tiramisu.

Usei a receita mais simples sem ovos. Como não bebo café com um alto percentual de acidez, acabei adicionando um pouco do suco de limão engarrafado que sobrou no mascarpone. Bati o creme de leite fresco à mão e aquele pó de cacau está apenas na camada superior porque fico irritado quando passo… ler mais

Este deserto é um pouco mais pesado porque não há muita acidez na geléia de frutas, mas no geral não é ruim.

“Caprese”

Imagine a textura suave e cremosa da mozzarella fresca, sua frescura derretendo suavemente contra sua língua. Tomates vibrantes, beijados pelo sol, explodem em doçura, seus sucos se liberando a cada mordida suave, perfeitamente equilibrados pelo delicado toque das folhas de manjericão aromáticas.… (editado) ler mais

Meu jantar de aniversário

Eu preparei um Nasi Lemak usando folha de pandan e folha de limão para dar sabor ao leite de coco. Cobri com sementes de gergelim defumadas, costeleta de perna de cordeiro, pepino, tomate para um pouco de acidez, maçã para um pouco de doçura, sambal Brandal caseiro para um pouco de picância (com… (editado) ler mais

Acabei de experimentar isso e não recomendaria. O problema com este cheesecake de maçã que não pode ser refrigerado é que as maçãs também são doces e, por causa disso, não há muita (basicamente zero) acidez no bolo.

Não vale o preço de 2,99. Em um Lidl na Lituânia, por esse mesmo preço, você pode encontrar um bolo de mel bem decente. (editado)

Henna e índigo para unhas?

Estou tentando encontrar uma maneira de manchar minhas unhas de preto (ou perto do preto, não sou tão exigente) porque acho os esmaltes frustrantes pela rapidez com que descascam e precisam ser refeitos. Encontrei um post no reddit há alguns meses que falava sobre usar henna seguida de índigo para… ler mais

Flor de Ervilha Borboleta

A Flor de Ervilha Borboleta, também conhecida pelo seu nome científico Clitoria ternatea, é uma planta nativa da Ásia. Você pode reconhecê-la por suas flores vibrantes em azul-púrpura. Ela também é rica em antocianinas, que são os compostos antioxidantes responsáveis por suas cores únicas. Por… ler mais

Melhor Tequila 🥺❤️

Sabor: Leite de morango Acidez: 3 Força: 9 Avaliação: 10

Cerveja não é para ficar chapado

Alguns tentam beber cerveja para ficar bêbados, mas isso não vai acontecer. Ela só vai te dar acidez se você beber 4 litros de cerveja para ficar bêbado. Minha recomendação é beber cerveja apenas pelo sabor e consumir bebidas fortes para sentir o efeito do álcool.

Jantar delicioso para uma barriga feliz.

Forrage com c. fresca. Repolho, alho-poró, flocos de alho crocantes, ovo. Melhor alívio para minha acidez. (editado)

Amargos

Verduras de dente-de-leão, flores de lúpulo ou folha de alovara. Aprendi que ervas e vegetais amargos são altamente alcalinos. Então, se você tem azia ou refluxo ácido. Tome um pouco de amargo e a acidez vai parar imediatamente. Meu favorito até agora para isso é o chá de flores de lúpulo. Amargo,… ler mais

World Trader Coffee

o café se origina da ilha indonésia de Sumatra. Um corpo rico e pesado, sabor exótico e baixa acidez caracterizam este café espetacular, mas raro. A Montanha Gayo de Sumatra é o lar do povo Gayonese, que é indígena de Takengon e Bener Meriah e raramente é referido como "Urang Gayo".

Por que eu compraria isso considerando que tenho muitas maçãs em casa? A resposta é muito simples - eu quero experimentar isso e esse mousse de maçã com cereja é bastante agradável.

Como na descrição, há 80% de maçãs e 20% de cerejas e tem gosto disso. O principal ponto positivo é que há acidez suficiente para torná-lo equilibrado e não excessivamente doce.

Fruta Duku

Duku, classificada botanicamente como Lansium domesticum, são frutas tropicais que crescem em cachos semelhantes a uvas em árvores que podem atingir mais de trinta metros de altura e pertencem à família Meliaceae ou mogno, nativas do Sudeste Asiático. O Duku é encontrado crescendo na natureza e… ler mais

Curry Vermelho

Tinha alguns ingredientes em mãos, especialmente folhas de curry que comprei recentemente em uma viagem (vi aleatoriamente uma loja indiana local e tive que parar para conferir), e que combinação maravilhosa de aromas e sabores trouxe. Amaciou a carne por cerca de 2 horas antes de selá-la em um… ler mais

Ceviche de Pollo

Eu fiz Ceviche de Pollo, que é apenas frango marinado em suco de limão e cebolas. É MUITO delicioso!😋 temperado com sal, limão e pasta de pimenta amarela para dar ao frango aquele sabor picante. Eu diria que é um tipo de dificuldade média para fazer, já que você precisa marinar e fritar o frango… ler mais

Trabalho em andamento.

Precisa de um pouco de cor (pensando em tomate seco) e um pouco de acidez (molho de maracujá ou vinagre balsâmico). Opiniões?

Alguma dica? Ajuda

Peguei um cedro no outono passado. Variedade Thuja em vaso. Agora parece estar morrendo. As partes verdes estão amareladas e quebradiças, secas. Eu reguei, mas a água só escorreu. Pensei que talvez fosse apodrecimento das raízes?? Ou o composto adicionado ao solo (café, casca de ovo) que eu li… (editado) ler mais

Vida Após Chernobyl

A acidez na chuva torrencial Um lembrete constante, uma dor ardente Minhas paredes desmoronam pedaço por pedaço A explosão e a onda de choque se libertam Uma emoção como um catalisador, para dizer o mínimo Ela faísca e a pressão começa a vazar Parece que minha instabilidade atingiu um pico Minhas… ler mais

Experimentei esses. Eu os avaliaria como 4/10 porque a acidez na descrição é apenas de nome.

Sabor - morango. Comprado na Maxima. Preço - 0,59 eur se você tiver um cartão de desconto. (editado)

Qual dessas é verdadeira?

Comprei o chocolate para o meu pai e comprei para mim e para o meu gêmeo o caramelo e é incrivelmente delicioso 🤤😋😍! A parte vermelha tem acidez suficiente para equilibrar a doçura!

O chocolate custou 2,90 e o pirulito 🍭 custou 2 💶 a unidade.