Сообщество Acidity

Искусство экспериментов

Мне редко понятны люди, которые воспринимают рецепты как неоспоримые инструкции. Готовить становится гораздо интереснее, когда понимаешь, зачем нужен тот или иной ингредиент, а не просто знаешь, сколько его добавить. Когда понимаешь, как ведут себя специи, кислота, тепло и текстура, эксперименты… подробнее

Неплохо для импровизации

Рикотта была лучше, чем некоторые из выпечки с свернувшимся сыром, которые я пробовал, но ей не хватает немного кислоты, чтобы придать выпечке баланс. Черный шоколад был простым - просто вишни и самый дешевый черный шоколад, который только можно найти, и это оказалось так вкусно 😋. Если вы умеете… подробнее

Бардак!!

Ну, это то, как я это называл. Это, по сути, "деконструированный" яблочный пирог. Большая сфера - это яблочный пирог в виде мороженого, покрытый карамельной яблочной крошкой с карамельным центром. Добавил оставшиеся яблоки в качестве гарнира с взбитыми сливками и небольшой ягодой для кислотности.

Жизнь частного шеф-повара: Эпизод 1

Сегодня я приготовил тилапию с перцем. Мой клиент любит морепродукты и овощи, но не переносит специи (острые) или кислоты. Поэтому я использовал смесь масел, жиров и апельсинового сока (сладкая кислинка компенсирует кислотность), чтобы создать блюдо, которое одобрил бы ее диетолог (и которое легко… подробнее

Курица адобо

Курица адобо — это самое универсальное блюдо, которое ты можешь приготовить. Я приготовил свою в остром варианте и обычно добавляю ананас, чтобы сбалансировать кислотность и соленый-сладкий вкус соевого соуса. Какой у тебя вариант? (изменен)

Ручной заварной кофе

Вчера я пошел попробовать ручной заварной кофе в своем городе. В кофейне было всего три сорта кофейных зерен для ручного заваривания, поэтому я решил попробовать Эфиопию и Гунунг Халу. Ух ты, оба были действительно интересными! На данный момент самым запоминающимся для меня был Гунунг Халу. У него… (изменен) подробнее

Для тех, кто интересуется, на что похож вкус шоколада с 95% какао, но не хочет тратить деньги, чтобы попробовать его самостоятельно.

Вкус буквально такой же, как у очень крепкой чашки кофе без большей части кислотности. Чем выше процент, тем более горьким и насыщенным по вкусу становится шоколад. Лично я предпочитаю темный шоколад с содержанием от 70 до 85%, мне просто нравится баланс слегка сладкого с тем, что я бы назвал… подробнее

Еще один поздний завтрак в 10 утра 🇵🇭

Пансит Кантон. Вкус куриного бульона, свиного сала и различных специй и приправ, создающих этот насыщенный и богатый сладковатый вкус и именно ту правильную долю кислоты от сока каламонси.

Еще один поздний завтрак в 10 утра 🇵🇭

Пансит Кантон. Вкус куриного бульона, свиного сала и различных специй и приправ, создающих этот насыщенный и богатый сладковатый вкус и именно ту правильную долю кислоты от сока каламонси.

Почти 2 часа труда любви без электрического миксера.

Тирамису, но вместо кофе используется очень крепко заваренный чай из гибискуса, чтобы имитировать кислотность кофе с более высоким уровнем кислотности, традиционно используемым для тирамису. У меня болит доминирующая рука 😅. Только чтобы взбить сливки, требуется около 30-40 минут или больше.

Розовые цветы гортензии

Я работал над снижением кислотности почвы, и, похоже, это начинает приносить плоды!

🍛 Нут в кокосово-томатном карри + салат

Ингредиенты: · Замоченный нут — 1.5 чашки · Домашнее кокосовое молоко — 200 мл · Помидоры — 2 (или 1 ст. ложка томатной пасты) · Лук — 1, чеснок — 2 зубчика, имбирь — 1 см (кусочек размером с палец) · Специи: куркума (½ ч. ложки), молотый кориандр (1 ч. ложка), зира (½ ч. ложки), сладкая паприка… подробнее

Удивительно, но я все же сделала тирамису.

Использовала самый простой рецепт без яиц. Поскольку я не пью кофе с высоким процентом кислотности, я добавила немного оставшегося бутылочного лимонного сока в сам маскарпоне. Взбивала сливки вручную, а какао-порошок только на верхнем слое, потому что меня раздражает, когда я слишком долго нахожусь… подробнее

Этот десерт немного тяжелее, потому что в фруктовом желе не так много кислотности, но в целом неплохо.

“Капрезе”

Представьте себе гладкую, кремовую текстуру свежей моцареллы, её прохлада мягко тает на языке. Яркие, залитые солнцем помидоры взрываются сладостью, их соки выделяются с каждым нежным укусом, идеально уравновешенные деликатной кислинкой ароматных листьев базилика. Политое богатым, золотистым… (изменен) подробнее

Ужин на мой день рождения

Я приготовил Наси Лемак, используя листья пандана и лайма для аромата в кокосовом молоке. Сверху я добавил копченые кунжутные семена, отбивную из баранины, огурец, помидор для кислотности, яблоко для сладости, домашний самбал Брандал для остроты (с щепоткой перца джолокии, потому что мне нравится… (изменен) подробнее

Только что попробовал это и не рекомендую. Проблема с этим неохлаждаемым яблочным чизкейком в том, что яблоки тоже сладкие, и из-за этого в торте практически нет (в основном ноль) кислотности.

Не стоит цены 2.99. В литовском Lidl за ту же цену вы на самом деле можете найти довольно неплохой медовый торт. (изменен)

Хна и индиго для ногтей?

Я пытаюсь найти способ покрасить свои ногти в черный цвет (или близкий к черному, я не так уж привередлив), потому что меня раздражает, как быстро скалываются лаки для ногтей и как часто их нужно обновлять. Я нашла пост на реддите несколько месяцев назад, в котором говорилось о том, как… подробнее

Цветок бабочки гороха

Цветок бабочки гороха, также известный под своим научным названием Clitoria ternatea, является растением, родом из Азии. Вы можете узнать его по его ярким, насыщенным сине-фиолетовым цветам. Он также богат антоцианами, которые являются антиоксидантными соединениями, ответственными за его… подробнее

Лучшая текила 🥺❤️

Вкус: Клубничное молоко Кислотность: 3 Сила: 9 Рейтинг: 10

Пиво не для того, чтобы напиться

Некоторые пытаются пить пиво, чтобы напиться, но это не сработает. Оно только вызовет кислотность, если вы выпьете 4 литра пива, чтобы опьянеть. Моя рекомендация - пить пиво только ради вкуса, а крепкие напитки - для получения алкогольного эффекта.

Вкусный ужин для счастливого живота.

Каша с свежей капустой, луком-пореем, хрустящими чесночными хлопьями, яйцом. Лучшее средство от моей кислотности. (изменен)

Биттеры

Листья одуванчика, цветы хмеля или лист алоэ. Я узнал, что горькие травы и овощи имеют высокую щелочность. Так что, если у вас изжога или кислотный рефлюкс, выпейте немного биттеров, и кислотность сразу же прекратится. Мой любимый вариант на данный момент - чай из цветков хмеля. Горький, но… подробнее

Мировая торговля кофе

кофе происходит с индонезийского острова Суматра. Богатый, тяжелый вкус, экзотический аромат и низкая кислотность характеризуют этот великолепный, но редкий кофе. Суматра Гайо Маунтин является домом для народа Гайонез, который является коренным населением Такенгона и Бенер Мерии и редко называется… подробнее

Почему я должен это купить, учитывая, что у меня дома много яблок? Ответ очень прост - я хочу попробовать это, и этот яблочно-вишневый мусс довольно приятен.

Как указано в описании, в нем 80% яблок и 20% вишен, и это ощущается на вкус. Главный плюс в том, что достаточно кислоты, чтобы сделать его сбалансированным и не слишком сладким.

Дуку Фрукт

Дуку, ботанически классифицируемый как Lansium domesticum, это тропические фрукты, которые растут в гроздьях, похожих на виноград, на деревьях, высота которых может превышать тридцать метров, и принадлежат к семейству Мелиевые или махагониевые, родом из Юго-Восточной Азии. Дуку встречается в дикой… подробнее

Красное карри

У меня были некоторые ингредиенты под рукой, особенно листья карри, которые я недавно купил во время поездки (случайно увидел местный индийский магазин и решил зайти и проверить его), и какая замечательная комбинация ароматов и вкусов это принесло. Я мариновал говядину около 2 часов, прежде чем… подробнее

Цевиче из курицы

Я приготовил цевиче из курицы, которое представляет собой просто маринованную курицу в соке лайма и луке. Это ОЧЕНЬ вкусно!😋 приправлено солью, лаймом и пастой из желтого перца, чтобы придать курице этот пикантный вкус. Я бы сказал, что это средний уровень сложности в приготовлении, так как нужно… подробнее

Работа в процессе.

Ему нужно немного цвета (думаю, сушеные помидоры) и немного кислоты (соус из маракуйи или бальзамический уксус). Мысли?

Есть советы? Помогите

Получил кедр прошлой осенью. Сорт туи в горшке. Теперь, похоже, он умирает. Листья желтеют, а зеленые части хрупкие и сухие. Я поливал, но вода просто вытекает. Думал, может, гниение корней?? Или компост, добавленный в почву (кофе, яйца), который, как я читал, является щелочным. Кедры… (изменен) подробнее

Жизнь после Чернобыля

Кислотность в ливневом дожде Постоянное напоминание, жгучая боль Мои стены рушатся по кусочкам Взрыв и волна шока освобождают Эмоция, похожая на катализатор, мягко говоря Она искрит, и давление начинает утекать Кажется, моя нестабильность достигла пика Мои розы становятся серыми, все мертвы и… подробнее

Пробовал это. Я бы оценил их на 4/10, потому что кислотность в описании только по названию.

Вкус - клубника. Куплено в Maxima. Цена - 0.59 евро, если у вас есть карта для скидки. (изменен)

Что из этого верно?

Купил шоколад для папы и купил себе и своему близнецу карамель, и она чертовски вкусная 🤤😋😍! Красная часть имеет достаточную кислотность, чтобы сбалансировать сладость!

Шоколад стоил 2.90, а леденец 🍭 - 2 💶 за штуку.