Спільнота Acidity

Мистецтво експериментування

Мені рідко зрозумілі люди, які сприймають рецепти як беззаперечні вказівки. Готувати стає значно цікавіше, коли розумієш, навіщо використовують той чи інший інгредієнт, а не просто знаєш, скільки його додати. Щойно розумієш, як поводяться спеції, кислота, тепло й текстура, експериментування стає… детальніше

Не погано, якщо імпровізувати

Рікотта була кращою, ніж деякі з випічки з згорнутим сиром, які я пробував, але їй не вистачає трохи кислоти, щоб надати випічці баланс. Чорний шоколад був простим - просто вишні та найдешевший чорний шоколад, який можна знайти, і вийшло так смачно 😋. Якщо ви вмієте готувати, не важливо, чи любите… детальніше

Безлад!!

Ну, так я його раніше називав. Це, по суті, "деконструйований" яблучний пиріг. Велика сфера - це яблучний пиріг у вигляді морозива, покритий карамельним яблучним крихтами з карамельним центром. Додав залишки яблук як гарнір з вершками і маленькою ягодою для кислотності.

Життя приватного шеф-кухаря: Епізод 1

Сьогодні я приготував тилапію з перцем. Моя клієнтка любить морепродукти та овочі, але не переносить спецій (гарячих) або кислот. Тому я використав суміш олій, жирів і апельсинового соку (солодка кислинка компенсує кислотність), щоб приготувати страву, яку схвалить її дієтолог (і яка легко… детальніше

Курка адобо

Курка адобо - це найуніверсальніша страва, яку ти можеш приготувати. Я приготував свою в гострій версії і зазвичай додаю ананас, щоб збалансувати кислотність і солонувато-солоний смак соєвого соусу. Яка твоя версія? (відредаговано)

Ручна заварка кави

Отже, вчора я пішов спробувати ручну заварку кави у своєму місті. Кав'ярня мала лише три види кавових зерен для ручної заварки, тому я вирішив спробувати Ефіопію та Гунунг Халу. Вау, обидва були справді цікавими! Досі найбільш запам'яталася мені Гунунг Халу. У неї був досить сильний кислотний… (відредаговано) детальніше

Для тих, хто цікавиться, на що схожий смак шоколаду з 95% какао, але не хоче витрачати гроші, щоб спробувати його самостійно.

Смак буквально такий же, як приготування дуже міцної чашки кави без більшості кислотності. Чим вищий відсоток, тим гіркішим і важчим на смак є шоколад. Особисто я віддаю перевагу шоколаду темного від 70 до 85%, мені просто подобається баланс трохи солодкого з тим, що я б назвав певною землянистістю… детальніше

Ще один пізній сніданок о 10 ранку 🇵🇭

Пансіт Кантон. Смак курячого бульйону, свинячого сала та різних спецій і приправ, що створюють цей смачний і насичений солодкий смак з точною кількістю кислоти від соку каламансі.

Ще один пізній сніданок о 10 ранку 🇵🇭

Пансіт Кантон. Смак курячого бульйону, свинячого сала та різних спецій і приправ, що створюють цей смачний і насичений солодкий смак з точною кількістю кислоти від соку каламансі.

Майже 2 години праці з любов'ю без електричного міксера.

Тірамісу, але замість кави є дуже міцно заварений чай гібіскуса, щоб імітувати кислотність кави з вищим рівнем кислотності, традиційно використовуваним для тірамісу. Моя домінантна рука болить 😅. Лише для збивання вершків потрібно близько 30-40 хвилин або більше.

Рожеві квіти гортензії

Я працював над зменшенням кислотності ґрунту, і, здається, це починає давати результати!

🍛 Нут в кокосово-томатному карі + салат

Інгредієнти: · Замочений нут — 1.5 чашки · Домашнє кокосове молоко — 200 мл · Помідори — 2 (або 1 ст. ложка томатної пасти) · Цибуля — 1, часник — 2 зубчики, імбир — 1 см (кусочок розміром з великий палець) · Спеції: куркума (½ ч. ложки), мелений коріандр (1 ч. ложка), кмин (½ ч. ложки), солодка… детальніше

На диво, я все ж зробив тірамісу.

Використав найпростіший рецепт без яєць. Оскільки я не п'ю каву з високим відсотком кислотності, я додав трохи залишкового лимонного соку з пляшки в сам маскарпоне. Збив вершки вручну, а какао-порошок лише на верхньому шарі, бо мене дратує, коли я занадто довго в кухні, тож я трохи пропустив його… детальніше

Цей десерт трохи важчий, оскільки в фруктовому желе не так багато кислотності, але в цілому непогано.

“Капрезе”

Уявіть собі гладку, кремову текстуру свіжої моцарели, її прохолода м'яко тане на вашій мові. Яскраві, сонячні помідори вибухають солодкістю, їхній сік вивільняється з кожним ніжним укусом, ідеально збалансованим ніжною кислинкою ароматних листків базиліку. Полите багатим, золотистим оливковим… (відредаговано) детальніше

Моя вечеря на день народження

Я приготував Наси Лемак, використовуючи листя пандану та лайму для аромату в кокосовому молоці. Прикрасив його копченим кунжутом, відбивною з ягняти, огірком, помідором для кислотності, яблуком для солодкості, домашнім самбалом Брандал для пікантності (з щіпкою перцю джолокія, бо мені подобається… (відредаговано) детальніше

Тільки що спробував це і не рекомендую. Проблема з цим непідлягаючим охолодженню яблучним чізкейком у тому, що яблука також солодкі, і через це в торті не так багато (по суті, нуль) кислотності.

Не варто ціни 2.99. У литовському Lidl за ту ж ціну ви насправді можете знайти досить непоганий медовий торт. (відредаговано)

Хна та індиго для нігтів?

Я намагаюся знайти спосіб пофарбувати свої нігті в чорний (або близький до чорного, я не так вже й вибаглива), тому що лаки для нігтів мене дратують тим, як швидко вони сколюються і їх потрібно переробляти. Я знайшла пост на реддіті кілька місяців тому, в якому говорилося про використання хни, а… детальніше

Квітка метеликового горошку

Квітка метеликового горошку, також відома під своєю науковою назвою Clitoria ternatea, є рослиною, що походить з Азії. Ви можете впізнати її за її яскравими, насиченими синьо-фіолетовими квітами. Вона також багата на антоціани, які є антиоксидантними сполуками, відповідальними за її унікальні… детальніше

Найкраща текіла 🥺❤️

Смак: Полуничне молоко Кислотність: 3 Сила: 9 Рейтинг: 10

Пиво не для того, щоб напитися

Дехто намагається пити пиво, щоб напитися, але це не спрацює. Воно лише викличе кислотність, якщо ви вип'єте 4 літри пива, щоб напитися. Моя рекомендація - пити пиво лише для смаку, а для алкогольного ефекту вживати міцні напої.

Смачна вечеря для щасливого живота.

Каша з свіжою капустою, цибулею-пореєм, хрусткими часниковими пластівцями, яйцем. Найкраще полегшення для моєї кислотності. (відредаговано)

Гіркоти

Петрушка, квіти хмелю або лист алое вера. Я дізнався, що гіркі трави та овочі мають високу лужність. Тож, якщо у вас печія або кислотний рефлюкс. Вживайте гіркоти, і кислотність зупиниться миттєво. Мій улюблений варіант поки що - чай з квітів хмелю. Гіркий, але смачний. Нагадує мені пиво IPA.

Світовий Торговець Кавою

кава походить з індонезійського острова Суматра. Багате, важке тіло, екзотичний смак і низька кислотність характеризують цю чудову, але рідкісну каву. Суматра Гайо Маунт є домом для народу Гайонез, який є корінним населенням Такенгону та Бенер Мерія, і рідко називається "Уранг Гайо".

Чому я повинен купувати це, якщо в мене вдома багато яблук? Відповідь дуже проста - я хочу спробувати це, і цей яблучно-вишневий мус досить приємний.

Як зазначено в описі, тут 80% яблук і 20% вишень, і на смак це відчувається. Головна перевага в тому, що є достатня кислотність, щоб зробити його збалансованим і не надто солодким.

Дуку Фрут

Дуку, ботанічно класифіковані як Lansium domesticum, є тропічними фруктами, які ростуть у гронах, схожих на виноград, на деревах, що можуть досягати понад тридцять метрів у висоту і належать до родини Мелієвих або махагонів, рідних для Південно-Східної Азії. Дуку росте в дикій природі і нещодавно… детальніше

Червоний карі

Мав кілька інгредієнтів під рукою, особливо листя карі, які я нещодавно купив під час поїздки (випадково побачив місцевий індійський магазин і мусив зайти подивитися), і яка чудова комбінація ароматів і смаків це принесло. М'ясо я маринував близько 2 годин перед тим, як обсмажити його в олії з… детальніше

Цевіче з курки

Я приготував цевіче з курки, яке є просто маринованою куркою в соку лайма та цибулі. Це ТАК смачно!😋 приправлено сіллю, лаймом і пастою з жовтого перцю, щоб надати курці цього пікантного смаку. Я б сказав, що це середній рівень складності, оскільки потрібно маринувати та смажити курку протягом… детальніше

Робота в процесі.

Це потребує трохи кольору (думаю про сушений помідор) і трохи кислотності (соус з маракуї або бальзамічний оцет). Думки?

Якісь поради? Допоможіть

Восени купив кедр. Сорт туї в горщику. Тепер, здається, він вмирає. Жовтіє, а зелені частини крихкі та сухі. Я поливав, але вода просто витікає. Думав, можливо, гниття коренів?? Або компост, доданий до ґрунту (кава, яйце), який, як я читав, є лужним. Кедри віддають перевагу кислим ґрунтам. Є… (відредаговано) детальніше

Життя після Чорнобиля

Кислотність у зливовому дощі Постійне нагадування, палюча біль Мої стіни руйнуються шматок за шматком Вибух і вивільнення шокової хвилі Емоція, схожа на каталізатор, м'яко кажучи Вона іскриться, і тиск починає витікати Здається, моя нестабільність досягла піку Мої троянди стають сірими, всі мертві… детальніше

Спробував ці. Оцінив би їх на 4/10, бо кислотність у описі лише на словах.

Смак - полуниця. Куплено в Maxima. Ціна - 0.59 євро, якщо у вас є картка для знижки. (відредаговано)

Що з цього є правдою?

Купив шоколад для батька, а собі та своєму близнюку купив карамель, і це неймовірно смачно 🤤😋😍! Червона частина має достатню кислотність, щоб збалансувати солодкість!

Шоколад коштував 2.90, а льодяник 🍭 - 2 💶 за одиницю.