Acidity کمیونٹی

تجربہ کرنے کا فن

مجھے ایسے لوگوں کی بات شاذ ہی سمجھ آتی ہے جو ترکیبوں کو ناقابلِ سوال ہدایات سمجھتے ہیں۔ کھانا پکانا تب کہیں زیادہ دلچسپ ہو جاتا ہے جب آپ یہ سمجھتے ہیں کہ کوئی جزو کیوں استعمال کیا جا رہا ہے، بجائے اس کے کہ صرف یہ جانیں کہ اس کی کتنی مقدار ڈالنی ہے۔ جب آپ مصالحوں، تیزابیت، حرارت اور ساخت کے اثرات…مزید پڑھیں

بہت برا نہیں ہے بغیر تیاری کے

ریکوٹا والا کچھ ایسی پیسٹریز سے بہتر تھا جن میں کھٹی پنیر ہے جو میں نے آزمائی ہیں، لیکن اس میں تھوڑی سی تیزابیت کی کمی ہے جو پیسٹری کو توازن دینے کے لیے ضروری ہے۔ سیاہ چاکلیٹ سیدھا تھا - بس چیریز اور ممکنہ طور پر سب سے سستی سیاہ چاکلیٹ اور یہ بہت مزیدار نکلا 😋۔ اگر آپ پکانا جانتے ہیں، تو یہ اہم…مزید پڑھیں

ایک بے ترتیبی!!

خیر، یہ وہی ہے جسے میں کہا کرتا تھا۔ یہ بنیادی طور پر ایک "ڈی کنسٹرکٹڈ" سیب کی پائی ہے۔ بڑا گولہ ایک سیب کی پائی کی آئس کریم ہے جو کیرمل سیب کے کرمبل میں ڈھکی ہوئی ہے جس کے اندر کیرمل کا مرکز ہے۔ باقی بچ جانے والے سیبوں کو سجاوٹ کے طور پر شامل کیا گیا ہے، ساتھ میں پھینٹی ہوئی کریم اور تھوڑا سا بیری…مزید پڑھیں

ایک پرائیویٹ شیف کی زندگی: قسط 1

تو آج میں نے ٹلپیا بنایا مرچوں کے ساتھ۔ میرے کلائنٹ کو سمندری غذا اور سبزیاں پسند ہیں لیکن وہ مصالحہ (گرمی کی قسم) یا تیزابیت زیادہ برداشت نہیں کر سکتی۔ تو میں نے تیل، چربی اور اورنج جوس کا ایک مرکب استعمال کیا (میٹھا کھٹا تیزابیت کو متوازن کرتا ہے) تاکہ ایک ایسا کھانا تیار کروں جو اس کے غذائی ماہر…مزید پڑھیں

چکن اڈوبو

چکن اڈوبو سب سے زیادہ ورسٹائل ڈش ہے جو آپ بنا سکتے ہیں۔ میں نے اپنی ایک مصالحے دار ورژن بنایا اور عام طور پر اناناس ڈالتا ہوں تاکہ تیزابیت اور سویا ساس کے نمکین-ذائقے کا توازن برقرار رہے۔ آپ کا ورژن کیا ہے؟(تبدیل شدہ)

ہینڈل بریو کافی

تو کل میں نے اپنے شہر میں کچھ ہینڈل بریو کافی آزمانے کا فیصلہ کیا۔ کافی کی دکان پر ہینڈل بریو کے لیے صرف تین کافی کے دانے دستیاب تھے، تو میں نے ایتھوپیا اور گننگ ہالو آزمانے کا فیصلہ کیا۔ واہ، دونوں واقعی دلچسپ تھے! اب تک، میرے لیے سب سے یادگار گننگ ہالو تھا۔ اس کا ایک کافی مضبوط تیزابی ذائقہ تھا…(تبدیل شدہ)مزید پڑھیں

کسی کے لیے جو جاننا چاہتا ہے کہ 95% کوکو چاکلیٹ کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے، لیکن اپنے لیے اسے آزمانے کے لیے پیسے ضائع نہیں کرنا چاہتا۔

ذائقہ بالکل اسی طرح ہے جیسے ایک بہت مضبوط کافی کا کپ بنانا بغیر زیادہ تر تیزابیت کے۔ جتنا زیادہ فیصد ہوگا، چاکلیٹ کا ذائقہ اتنا ہی کڑوا اور بھاری ہوگا۔ میں ذاتی طور پر تقریباً 70 سے 85% ڈارک چاکلیٹ کو ترجیح دیتا ہوں، مجھے تھوڑی میٹھاس کے ساتھ جو میں زمین کی طرح کہوں گا، اس کا توازن پسند ہے (85% سے…مزید پڑھیں

ایک اور دیر سے 10 بجے کا ناشتہ 🇵🇭

پینسِٹ کینٹن۔ چکن کی یخنی، سور کے چربی اور مختلف مصالحوں اور سیزننگز کا ذائقہ جو کہ اس دلکش اور بھرپور میٹھے کو پیدا کرتا ہے اور کیلامانسی کے رس سے بالکل صحیح مقدار میں تیزابی ذائقہ۔

ایک اور دیر سے 10 بجے کا ناشتہ 🇵🇭

پینسِت کینٹن۔ چکن کی یخنی، سور کے چربی اور مختلف مصالحوں اور سیزننگز کا ذائقہ جو کہ اس دلکش اور بھرپور مٹھاس کو پیدا کرتا ہے اور کیلامانسی کے رس سے بالکل صحیح مقدار میں تیزابیت۔

ایک تقریباً 2 گھنٹے کی محبت کی محنت بغیر برقی مکسر کے۔

تیرا مسو، لیکن کافی کی جگہ بہت گاڑھے بھاپے ہوئے ہبسکس چائے کا استعمال کیا گیا ہے تاکہ کافی کی تیزابیت کی نقل کی جا سکے جو کہ تیرا مسو کے لیے روایتی طور پر زیادہ تیزابیت کی سطح پر ہوتی ہے۔ میری غالب بازو میں درد ہو رہا ہے 😅۔ صرف کریم کو پھینٹنے کے لیے تقریباً 30 سے 40 یا اس سے زیادہ منٹ لگتے ہیں۔

ہائڈریجیا کے گلابی پھول

میں مٹی کی تیزابیّت کو کم کرنے پر کام کر رہا ہوں اور مجھے لگتا ہے کہ یہ اثر دکھانا شروع کر رہا ہے!

🍛 چنے ناریل-ٹماٹر کے سالن میں + سلاد

اجزاء: · بھگوئے ہوئے چنے — 1.5 کپ · گھر کا بنایا ہوا ناریل کا دودھ — 200 ملی لیٹر · ٹماٹر — 2 (یا 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر پیسٹ) · پیاز — 1، لہسن — 2 جوئے، ادرک — 1 سینٹی میٹر (ایک انگلی کے سائز کا ٹکڑا) · مصالحے: ہلدی (½ چائے کا چمچ)، کٹی ہوئی دھنیا (1 چائے کا چمچ)، زیرہ (½ چائے کا چمچ)، میٹھا…مزید پڑھیں

حیرت انگیز طور پر میں نے تیرامیسو بنا لیا۔

سب سے سادہ نسخہ استعمال کیا بغیر انڈوں کے۔ چونکہ میں زیادہ تیزابیت والی کافی نہیں پیتا، میں نے ماسکارپون میں کچھ باقی بچا ہوا بوتل بند لیموں کا رس ڈال دیا۔ ہاتھ سے بھاری کریم کو پھینٹا اور وہ کوکو پاؤڈر صرف اوپر کی تہہ پر ہے کیونکہ مجھے کچن میں زیادہ دیر رہنے پر پریشانی ہوتی ہے، اس لیے میں نے پہلے…مزید پڑھیں

یہ صحرا تھوڑا بھاری ہے کیونکہ پھل کی جیلی میں زیادہ تیزابیت نہیں ہے لیکن مجموعی طور پر برا نہیں ہے۔

“کیپریس”

تازہ موزاریلا کی ہموار، کریمی ساخت کا تصور کریں، اس کی ٹھنڈک آپ کی زبان پر نرم ملتی ہے۔ چمکدار، سورج کی روشنی میں پکے ہوئے ٹماٹر میٹھاس سے بھرپور ہوتے ہیں، ان کا رس ہر نرم کاٹنے کے ساتھ خارج ہوتا ہے، خوشبودار تلسی کے پتوں کی نازک کھٹی مٹھاس کے ساتھ مکمل توازن میں۔ امیر، سنہری زیتون کے تیل کے ساتھ…(تبدیل شدہ)مزید پڑھیں

میری سالگرہ کا کھانا

میں نے ناری لیمک پکایا جس میں ناریل کے دودھ میں ذائقے کے لیے پانڈان کے پتے اور لیموں کے پتے استعمال کیے۔ اس پر دھوئیں دار تل، بھیڑ کے پاؤں کا ٹکڑا، کھیرا، ٹماٹر کچھ تیزابیت کے لیے، سیب کچھ میٹھے کے لیے، گھر کا بنایا ہوا سمبل برانڈل کچھ مصالحے کے لیے (ایک چٹکی جھولکیا مرچ کے ساتھ، کیونکہ مجھے گرم…(تبدیل شدہ)مزید پڑھیں

میں نے یہ آزمایا اور تجویز نہیں کروں گا۔ اس غیر ریفریجریٹ ایپل چیز کیک کا مسئلہ یہ ہے کہ سیب بھی میٹھے ہیں اور اس کی وجہ سے کیک میں زیادہ (بنیادی طور پر صفر) تیزابیت نہیں ہے۔

2.99 کی قیمت کے قابل نہیں۔ ایک لیتھوانیائی Lidl میں اسی قیمت پر آپ واقعی ایک کافی اچھا شہد کا کیک تلاش کر سکتے ہیں۔(تبدیل شدہ)

مہندی اور نیل کے لیے نیلا رنگ؟

میں اپنے ناخنوں کو کالا (یا قریب قریب کالا، میں اتنا خاص نہیں ہوں) رنگنے کا طریقہ تلاش کر رہا ہوں کیونکہ مجھے نیل پالشیں بہت مایوس کن لگتی ہیں کہ وہ کتنی جلدی چپک جاتی ہیں اور دوبارہ لگانی پڑتی ہیں۔ مجھے چند ماہ پہلے ایک ریڈٹ پوسٹ ملی تھی جس میں مہندی کے بعد نیلے رنگ کے استعمال کے بارے میں بات کی…مزید پڑھیں

تتلی مٹر کا پھول

تتلی مٹر کا پھول جسے اس کے سائنسی نام Clitoria ternatea سے بھی جانا جاتا ہے، ایک ایسا پودا ہے جو ایشیا کا مقامی ہے۔ آپ اسے اس کے دلکش، روشن نیلے-بنفشی پھولوں سے پہچان سکتے ہیں۔ یہ اینتھو سائننز میں بھی بھرپور ہے، جو اس کے منفرد رنگوں کے لیے ذمہ دار اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات ہیں۔ اسی وجہ سے، تیار…مزید پڑھیں

بہترین ٹیکیلا 🥺❤️

ذائقہ: اسٹرابیری دودھ تیزی: 3 طاقت: 9 درجہ بندی: 10

بیر نشے کے لیے نہیں ہے

کچھ لوگ نشے کے لیے بیر پینے کی کوشش کرتے ہیں، لیکن ایسا نہیں ہو رہا۔ اگر آپ نشے کے لیے 4 لیٹر بیر پیتے ہیں تو یہ صرف آپ کو تیزابیت دے گا۔ میری تجویز ہے کہ بیر صرف ذائقے کے لیے پئیں اور الکحل کے اثر کے لیے سخت مشروبات لیں۔

مزیدار رات کا کھانا خوش پیٹ کے لیے۔

فورج تازہ سی. بند گوبھی، لیکس، کرنچی لہسن کے ٹکڑے، انڈا۔ میری تیزابیت کے لیے بہترین راحت۔(تبدیل شدہ)

کڑوے

ڈنڈیلین کے پتے، ہاپ کے پھول، یا ایلوویرا کے پتے۔ میں نے سیکھا کہ کڑوی جڑی بوٹیاں اور سبزیاں بہت زیادہ الکائن ہوتی ہیں۔ تو اگر آپ کو دل کی جلن یا تیزابیت ہے۔ تو کچھ کڑوے لیں اور تیزابیت فوراً رک جائے گی۔ اب تک میرے لیے اس کا پسندیدہ ہاپ کے پھولوں کی چائے ہے۔ کڑوی لیکن مزیدار۔ مجھے ایک IPA بیئر کی…مزید پڑھیں

ورلڈ ٹریڈر کافی

کافی انڈونیشیا کے جزیرے سوماترا سے آتی ہے۔ ایک بھرپور، بھاری جسم، عجیب ذائقہ، اور کم تیزابیت اس شاندار، لیکن نایاب، کافی کی خصوصیات ہیں۔ سوماترا گایو ماؤنٹین گایونیس لوگوں کا گھر ہے جو ٹیکنگون اور بینر میریہ کے مقامی ہیں اور نایاب طور پر "اورنگ گایو" کے طور پر جانا جاتا ہے۔

میں یہ کیوں خریدوں جبکہ میرے پاس گھر میں بہت سی سیب ہیں؟ جواب بہت سادہ ہے - میں یہ آزمانا چاہتا ہوں اور یہ سیب-چیری موس واقعی لطف اندوز ہے۔

جیسا کہ تفصیل میں ہے، اس میں 80% سیب اور 20% چیری ہیں اور یہ اسی طرح کا ذائقہ دیتا ہے۔ اس کا بنیادی مثبت پہلو یہ ہے کہ اس میں کافی تیزابی ہے جو اسے متوازن بناتا ہے اور یہ زیادہ میٹھا نہیں ہے۔

ڈوکو پھل

ڈوکو، جسے نباتاتی طور پر Lansium domesticum کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے، ایک tropic پھل ہے جو درختوں پر انگور کی طرح کے گچھوں میں اگتا ہے جو کہ تیس میٹر سے زیادہ اونچائی تک پہنچ سکتے ہیں اور Meliaceae یا مہوگنی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں اور جنوب مشرقی ایشیا کے مقامی ہیں۔ ڈوکو جنگلی طور پر اگتا ہے…مزید پڑھیں

ریڈ کری

میرے پاس کچھ اجزاء تھے، خاص طور پر کڑی پتہ جو میں نے حال ہی میں ایک سفر سے خریدا تھا (بے ترتیب ایک مقامی بھارتی دکان دیکھی اور وہاں رک کر چیک کرنا پڑا)، اور یہ کتنا شاندار خوشبوؤں اور ذائقوں کا امتزاج لایا۔ میں نے بیف کو تقریباً 2 گھنٹے تک نرم کیا اس سے پہلے کہ اسے کچھ تیل میں کڑی پتہ، تیز پتے،…مزید پڑھیں

سیویچے ڈی پوللو

میں نے سیویچے ڈی پوللو بنایا جو کہ صرف چکن کو لیموں کے رس اور پیاز میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ یہ بہت مزیدار ہے!😋 نمک، لیموں، اور پیلے مرچ کے پیسٹ کے ساتھ سیزن کیا جاتا ہے تاکہ چکن کو وہ زبردست ذائقہ مل سکے۔ میں کہتا ہوں کہ اسے بنانا درمیانی قسم کی مشکل ہے کیونکہ آپ کو چکن کو ایک خاص وقت کے لیے…مزید پڑھیں

کام جاری ہے۔

اسے کچھ رنگ کی ضرورت ہے (سوچ رہا ہوں کہ خشک ٹماٹر) اور کچھ تیزابی (پیشن پھل کی چٹنی یا بالسامک سرکہ)۔ خیالات؟

کوئی مشورہ؟ مدد

پچھلے خزاں میں ایک دیودار کا درخت خریدا۔ تھوجا کی قسم کا گملے میں۔ اب یہ مرنے کی حالت میں لگتا ہے۔ پتے زرد ہو رہے ہیں اور سبز حصے خشک اور نازک ہیں۔ میں نے پانی دیا لیکن پانی بس بہہ گیا۔ شاید جڑوں کا سڑنا؟ یا مٹی میں شامل کردہ کمپوسٹ (کافی، انڈے) جو میں نے پڑھا ہے کہ الکلی ہے۔ دیودار کو تیزابی مٹی…(تبدیل شدہ)مزید پڑھیں

چرنوبل کے بعد کی زندگی

بارش کی تیز دھار میں تیزابیت ایک مستقل یاد دہانی، ایک جلتا ہوا درد میرے دیواریں ٹکڑے ٹکڑے ہو رہی ہیں دھماکہ اور جھٹکے کی رہائی کم از کم کہنے کے لیے ایک کیٹلسٹ جیسی جذبات یہ چمکتا ہے اور دباؤ بہنا شروع ہوتا ہے ایسا لگتا ہے کہ میری عدم استحکام نے ایک عروج حاصل کر لیا ہے میرے گلاب سرمئی ہو رہے ہیں، سب…مزید پڑھیں

یہ آزمائے گئے۔ میں انہیں 4/10 دوں گا کیونکہ تفصیل میں موجود تیزابیت صرف نام میں ہے۔

ذائقہ - اسٹرابیری۔ میکسما سے خریدا۔ قیمت - 0.59 یورو اگر آپ کے پاس رعایت کے لیے کارڈ ہے۔(تبدیل شدہ)

ان میں سے کون سا سچ ہے؟

اپنے والد کے لیے چاکلیٹ خریدی اور اپنے لیے اور اپنے جڑواں کے لیے کیرامل خریدا اور یہ واقعی مزیدار ہے 🤤😋😍! سرخ حصہ میں اتنی تیزابیت ہے کہ میٹھے کا توازن برقرار رکھ سکے!

چاکلیٹ کی قیمت 2.90 تھی اور لولی پاپ 🍭 کی قیمت 2 💶 فی یونٹ تھی۔