Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте для ряда целей, включая аналитику, производительность и рекламу. Подробнее.
OK!
Boo
ВХОД
Вселенные
Опубликовано пятница, 19 июля 2024 г.
5мес
INTP
Овен
Как жарить мясо
Некоторые советы довольно очевидные, но мало ли, вдруг кто-то не знает. Хотите чтобы мясо получалось сочным внутри и с корочкой снаружи? Тут никакого секрета нет. Помните, что влага - враг корочки. Если мясо влажное, то поверхность будет как бы завариваться, поэтому перед жаркой промакните куски бумажным полотенцем. Лучше перед жаркой мясо достать из холодильника и дать ему прогреться до комнатной температуры, иначе середина не приготовится. Может получиться так, что кусок снаружи сгорит, а внутри окажется сырым. Жарить лучше на раскалённой сковороде с добавлением масла, т.к. оно лучше проводит тепло. Некоторое время кусок лучше не тревожить, чтобы не сдирать корочку. Она запечатывает соки, в итоге всё получается сочным. Не забывайте, что жир тоже нужно жарить (для таких операций нелохо заиметь кухонные щипцы). Когда он проходит правильную термическую обработку, то его становится гораздо легче жевать, плюс вкус раскрывается лучше (говяжий жир напоминает по вкусу сливочное масло, а свиной - бекон). Говядину едят прожарки blue и rare, но для свинины и курицы слабая прожарка противопоказана, иначе есть риск проблем с ЖКТ. После жарки стейкам лучше отдохнуть (закатайте их в фольгу на 5-7 минут). Зачем? При жарке соки скапливаются в центре. Когда обработка заканчивается - соки равномерно распределяются по всему куску. Часто после жарки на сковороде остаётся мясной нагар или фонд (fond). Это, на самом деле, ценный ингридиент, который не стоит спешить смывать в раковину. Он может послужить основой для соуса/подливки к вашему мясу или обогатить вкус ваших гарниров. Чтобы снять фонд нужно деглазировать сковороду. Для этого может использоваться жидкость (вода, вино) или овощи (картофель, морковь, сельдерей, лук). Это, если совсем вкратце. Тонкостей в этом деле масса. Если интересно - могу рассказать о чём-нибудь ещё. Пишите варианты в комментариях😉Не бойтесь экспериментировать😁
9
2
Комментарий
Сообщество Готовка
готовка: сообщество, общение и обсуждение.
ВСТУПИТЬ
248 тыс. ДУШ
Роман
5мес
INFJ
Рыбы
Спасибо, некоторые моменты не знал
1
0
Ответить
Тимур
Автор
5мес
INTP
Овен
0
0
Ответить
Знакомься с новыми людьми
40 000 000+ СКАЧИВАНИЙ
ВСТУПИТЬ
Похожие записи
#готовка
6ч
ENTP
Близнецы
Рулька
На холодец оказалась лишней, а вот на запечь самое то (изменен)
4
3
#готовка
1д
INTP
Дева
Купил себе подарочек на НГ😬😅
11
0
#готовка
1д
ESFP
Рыбы
Хочется готовить, но очень лень и не факт что получится
1
15
#готовка
5д
INFJ
Рыбы
Мои первые онигири
18
7
#готовка
5мес
INTP
Овен
Спагетти с соусом болоньезе
Моя вариация итальянской классики. Варите спагетти, на сковородке жарите фарш с луком и чесноком, затем добавляете помидоры в собственном соку или пассату (протёртые томаты), специи (соль-перец, базилик, орегано, можно паприку, тут уж кому что нравится), немного сыра сверху и ужин готов🤌
8
8
#готовка
3д
INTJ
Рак
Салат "змея"
Символ года не обязан быть красивым. Он должен отпугивать неприятности! Надеюсь моя змея с этой функцией справится!) Состав: рыбная консерва (любая), яйца, картофель, сыр (любой), майонез. Всё измельчить (тёркой, ножом, блендером) и перемешать. Сформировать змею. Мариновые огурцы порезать слайсами... подробнее
16
3
#готовка
24д
INFP
Козерог
Пельмени для гостей, чтобы больше не приходили.
27
4
#готовка
5мес
INFJ
Водолей
Пипца
11
4
#готовка
5д
ESTJ
Лев
Сезон необыденных ужинов "А у нас так Всегда" открыт)
Делитесь, что у вас на ужин) кроме Оливье 🤣😉
17
1
#готовка
5мес
ISFP
Стрелец
Я тут стрипсы приготовил)
7
1
#готовка
4д
INFJ
Водолей
Конфеты
Сладкие подарки. Ручная работа
14
2
#готовка
2д
ISFJ
Стрелец
0️⃣2️⃣0️⃣1️⃣2️⃣0️⃣2️⃣5️⃣
Блины 🥞
15
1
#готовка
6д
ENTP
Близнецы
К новому году готовимся?
13
21
#готовка
5д
ENTP
Овен
В этом году действительно ничего не будет на столе 😸👍🏻
Откуда эти рефлексы готовить на неделю 🤔
15
5
#готовка
3д
INTJ
Рак
Сельдь под шубой
#салаты Это не цифра 2 (как подумала моя сестра и возможно, другие тоже), это символ года - змея😊. Как смогла, так и вырезала из перца.
11
9
#готовка
4д
INTP
Стрелец
Новогоднего хрючева пост
Не знаю как правильно называется этот салат, но он очень вкусный. Делюсь рецептом. Вам понадобится: - 2 копчёных окорочка (примерно 900 грамм) - Полбанки кукурузы - Полбанки консервированных ананасов (6 кружков) - 3 вареных яйца - Сыр твердый - Майонез - 1 пачка (примерно) Мясо окорочков... подробнее
10
2
#готовка
2д
INFJ
Водолей
Роллы из шпрот.
К просмотру фильма 👍
10
1
#готовка
25д
INTJ
Рак
Скумбрия с луком и сметаной, запечённая в духовке
В добавочку - салат из маринованных баклажанов и помидоров.
17
2
#готовка
11д
INTJ
Рак
Манты и галушки "розочки"
На овощной подушке, в томатном соке.
16
4
#готовка
1д
ISTJ
Лев
Как вам такая готовка? 🤭🔥
Жаль музыка не скачивается,но и так весьма зажигательно 😁
9
0
#готовка
26д
INFJ
Водолей
Лазанья
Ингредиенты и порядок приготовления: 1)болгарский перец, помидор,фарш куриный, молотый черный перец, соль - смешать,обжарить. 2)приготовить соус из сливочного масла,муки,молока - в сотейнике,на плите. 3) В форму для запекания влить подсолнечное масло 1ст.ложку,смазать им форму. Затем залить часть... подробнее
14
4
#готовка
11д
ISTP
Козерог
#готовка
Кто у нас тут любитель голубцов и «рыбьих хвостиков»?
11
10
#готовка
5д
ENTJ
Близнецы
Первый не комом
Потому что это классный рецепт, который известен очень хорошо))
8
4
#готовка
20д
INTJ
Рак
Цукаты из черноплодной рябины
Вкус терпкий сколько сахара не сыпь в сироп и сколько потом не посыпай сахарной пудрой высушенные ягоды! 😁 В общем, на любителя!
15
1
#готовка
6д
INTJ
Рак
Мой рассольник
Приготовила для родителей😊
10
1
#готовка
10д
INFP
Единственное блюдо, которое я умею готовить 🍸
13
9
#готовка
21д
ISTP
Весы
Ням-нямка
Японское блюдо, известное как "Сироуо но Одоригуи" - небольшая полупрозрачная рыба, которая подаётся живой с добавлением соевого соуса. Попробовали бы? (изменен)
4
15
#готовка
4д
INFP
Телец
Имитирую
Мясо краба, икру и веселье
6
8
#готовка
13д
INFJ
Водолей
С утра надо улыбаться
От улыбки станет всем теплее
12
3
#готовка
20д
INTJ
Скорпион
Прикупил пару горшков, и теперь жаркое каждые выходные. Радует, что просто готовить, на уровне микроволновки, и можно сочетать кучу всего)) Картофель или батат, тыква, репа, морковь, сельдерей, лук, и любое мясо. Полтора часа в духовке, и как минимум, ужин и обед на завтра. (изменен)
17
11
#готовка
29д
INTJ
Рак
Минтай тушеный с луком
Пост всё таки...
11
1
#готовка
1мес
INFP
Козерог
1 Награда
Первые дни в разводе у всех начинаются так
48
33
#готовка
23д
ESFP
Стрелец
Дома тепло и вкусно пахнет 🍲
Готовлю тыквенный суп
11
2
#готовка
20д
INTP
Весы
Традиционный борщ
Я его обожаю😋
31
12
#готовка
27д
ENFP
Скорпион
Яркие мандаринки 🍊✨
Закуска, Которая Заставит Ваших Гостей Улыбнуться😄 Эти яркие мандаринки — настоящая находка! Они не только вкусные, но и выглядят так, что все подумают, что вы — кулинарный волшебник! 🎩✨ # Ингредиенты - Морковь — 2 большие штуки 🥕(потому что маленькие не справятся с этой задачей) - Сыр — 100 г... подробнее
10
4
#готовка
6д
ENFJ
Дева
Тут ночной обжора разбудил 😂
А вы чем заняты?) (изменен)
5
0
#готовка
10д
ESTP
Овен
Хе...
Чот Люди странные.. Только даешь им понять, что или смерть или как хотят, почему-то выбирают как хотят.. Странно.. А столько пАнтов ПыСы: Был момент в в этом, или пршолом году.. Значит, хер, встроидся передо мной, ну я на чилле еду бухать, настроение хорошее, ну встроился и похер Едем,... (изменен) подробнее
6
12
#готовка
21д
ENFP
Овен
Вкусняшек на ночь глядя😜
Захотелось на ночь кексиков с кусочком манго❤ и малинового сорбета
8
6
#готовка
24д
ISTJ
Водолей
Фунчоза
Значит, берем креветки, кидаем на горячую сковородку с растительным маслицем. Соль, перец, сухой чеснок, сок лимона и специи (у меня итальянские травы) - не жалеем. Пару минут обжарить и отложить. Лук и сладкий перец нарезать кубиками, морковь потереть, посолить-поперчить с травами - и на ту же... (изменен) подробнее
7
7
#готовка
16д
ISTJ
Рыбы
Печенье 4 злака
7
5
#готовка
3д
INFP
Телец
Наварила зелья безалкогольного
5
0
#готовка
12д
ISTP
Козерог
#Наготовила
Любители фаршированной щуки-перекличка)
10
1
#готовка
19д
INFJ
Близнецы
А что вы любите приготовить дома?
8
0