Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте для ряда целей, включая аналитику, производительность и рекламу. Подробнее.
OK!
Boo
ВХОД
Вселенные
Опубликовано пятница, 19 июля 2024 г.
6мес
INTP
Овен
Как жарить мясо
Некоторые советы довольно очевидные, но мало ли, вдруг кто-то не знает. Хотите чтобы мясо получалось сочным внутри и с корочкой снаружи? Тут никакого секрета нет. Помните, что влага - враг корочки. Если мясо влажное, то поверхность будет как бы завариваться, поэтому перед жаркой промакните куски бумажным полотенцем. Лучше перед жаркой мясо достать из холодильника и дать ему прогреться до комнатной температуры, иначе середина не приготовится. Может получиться так, что кусок снаружи сгорит, а внутри окажется сырым. Жарить лучше на раскалённой сковороде с добавлением масла, т.к. оно лучше проводит тепло. Некоторое время кусок лучше не тревожить, чтобы не сдирать корочку. Она запечатывает соки, в итоге всё получается сочным. Не забывайте, что жир тоже нужно жарить (для таких операций нелохо заиметь кухонные щипцы). Когда он проходит правильную термическую обработку, то его становится гораздо легче жевать, плюс вкус раскрывается лучше (говяжий жир напоминает по вкусу сливочное масло, а свиной - бекон). Говядину едят прожарки blue и rare, но для свинины и курицы слабая прожарка противопоказана, иначе есть риск проблем с ЖКТ. После жарки стейкам лучше отдохнуть (закатайте их в фольгу на 5-7 минут). Зачем? При жарке соки скапливаются в центре. Когда обработка заканчивается - соки равномерно распределяются по всему куску. Часто после жарки на сковороде остаётся мясной нагар или фонд (fond). Это, на самом деле, ценный ингридиент, который не стоит спешить смывать в раковину. Он может послужить основой для соуса/подливки к вашему мясу или обогатить вкус ваших гарниров. Чтобы снять фонд нужно деглазировать сковороду. Для этого может использоваться жидкость (вода, вино) или овощи (картофель, морковь, сельдерей, лук). Это, если совсем вкратце. Тонкостей в этом деле масса. Если интересно - могу рассказать о чём-нибудь ещё. Пишите варианты в комментариях😉Не бойтесь экспериментировать😁
9
2
Комментарий
Сообщество Готовка
готовка: сообщество, общение и обсуждение.
ВСТУПИТЬ
254 тыс. ДУШ
Роман
6мес
INFJ
Рыбы
Спасибо, некоторые моменты не знал
1
0
Ответить
Тимур
Автор
6мес
INTP
Овен
0
0
Ответить
Знакомься с новыми людьми
40 000 000+ СКАЧИВАНИЙ
ВСТУПИТЬ
Похожие записи
#готовка
1д
ISTJ
Овен
Филе грудки с сыром) (изменен)
9
0
#готовка
1д
INFP
Лев
А кто из вас также танцует на кухне?!
Увидела ролик, ну я - один в один 🤣🤣🤣
17
6
#готовка
9д
INFJ
Рак
3 Награды
Очередной эксперимент)
Приготовила тортик папе на юбилей 🤗 Фото только такое( пока торт ждал своей очереди и мерз на балконе 🤷 Решила поэкспериментировать и выбрала для покрытия шоколадный велюр. Вот какая красотень получилась 😍
79
30
#готовка
2д
INFJ
Водолей
1 Награда
Хрустящие! Давно не делала.
27
11
#готовка
6мес
INTP
Овен
Спагетти с соусом болоньезе
Моя вариация итальянской классики. Варите спагетти, на сковородке жарите фарш с луком и чесноком, затем добавляете помидоры в собственном соку или пассату (протёртые томаты), специи (соль-перец, базилик, орегано, можно паприку, тут уж кому что нравится), немного сыра сверху и ужин готов🤌
8
8
#готовка
5д
ISTJ
Овен
Борщ,сметану забыл)
18
8
#готовка
2д
INTJ
Рак
Желе из малинового варенья
💖
17
1
#готовка
6мес
INFJ
Водолей
Пипца
11
4
#готовка
6д
ISTJ
Овен
Ужин)
21
2
#готовка
6мес
ISFP
Стрелец
Я тут стрипсы приготовил)
7
1
#готовка
3д
ISTJ
Овен
Пора отужинать)
15
2
#готовка
2д
INTJ
Рыбы
Люблю готовить...
Капрезе. Ммм... очень интересный салат родом из Италии. Родиной салата Капрезе считается живописный остров Капри, расположенный в Неаполитанском заливе (итал. caprese – «салат с острова Капри»).
14
1
#готовка
2д
ESTJ
Весы
Ну штош, вроде гуляш с пюрешкой. Ну и простой сырно-грибной суп.
Пюре из картофеля и моркови, где-то увидел и теперь так делаю. Гуляш из говядины. Фото не для презентации конечно, но уж как есть, на работу в контейнере всё равно тащить) (изменен)
13
5
#готовка
2д
ISTJ
Телец
Ночной дожор
Хек в духовке с луком, морковью и сметаной
13
1
#готовка
15д
ESTP
Овен
Я его победил^^
Чешский драник, он же брамборак с куриным жульеном) Победил брамборака, он теперь не ломается, и довольно мягкий^^ Если чо, диаметр порядка 26-28см🤤🤤🤤
23
20
#готовка
1д
INTJ
Скорпион
Снег выпал - время для глинтвейна!
10
1
#готовка
13д
ESTJ
Весы
Паста со сливочным соусом, ну или макарошки с курочкой и грибами 🧑🍳
23
4
#готовка
14д
INTJ
Рак
С Рождеством!
24
9
#готовка
23д
ENTP
Близнецы
К новому году готовимся?
13
21
#готовка
6д
INFP
Лев
Яйцо Пашот
Как вы готовите его?!
6
18
#готовка
22д
ESTJ
Лев
Сезон необыденных ужинов "А у нас так Всегда" открыт)
Делитесь, что у вас на ужин) кроме Оливье 🤣😉
17
1
#готовка
20д
INFJ
Водолей
Конфеты
Сладкие подарки. Ручная работа
15
2
#готовка
20д
INTJ
Рак
Салат "змея"
Символ года не обязан быть красивым. Он должен отпугивать неприятности! Надеюсь моя змея с этой функцией справится!) Состав: рыбная консерва (любая), яйца, картофель, сыр (любой), майонез. Всё измельчить (тёркой, ножом, блендером) и перемешать. Сформировать змею. Мариновые огурцы порезать слайсами... подробнее
17
3
#готовка
19д
ISFJ
Стрелец
0️⃣2️⃣0️⃣1️⃣2️⃣0️⃣2️⃣5️⃣
Блины 🥞
15
1
#готовка
9д
INTJ
Скорпион
Удончик
14
3
#готовка
20д
INTJ
Рак
Сельдь под шубой
#салаты Это не цифра 2 (как подумала моя сестра и возможно, другие тоже), это символ года - змея😊. Как смогла, так и вырезала из перца.
11
9
#готовка
22д
ENTP
Овен
В этом году действительно ничего не будет на столе 😸👍🏻
Откуда эти рефлексы готовить на неделю 🤔
16
5
#готовка
12д
ESTP
Овен
Нг кончился?
Ну ок, болоньеза на старт😋🤣😆
13
0
#готовка
19д
INFJ
Водолей
Роллы из шпрот.
К просмотру фильма 👍
11
3
#готовка
21д
INFJ
Рыбы
Мои первые онигири
20
9
#готовка
16д
ENFP
Скорпион
Монгольская говядина по-ханьски 🍖✨
Привет! Сегодня мы приготовим Монгольскую говядину по-ханьски — это блюдо, полное насыщенных вкусов и ароматов. Оно идеально подходит для быстрого ужина и обязательно понравится всем! Ингредиенты Для маринада: - 500 г говядины 🥩 - 2 ст. ложки соевого соуса 🍜 - 1 ст. ложка кукурузного крахмала... (изменен) подробнее
11
6
#готовка
20д
INTP
Стрелец
Новогоднего хрючева пост
Не знаю как правильно называется этот салат, но он очень вкусный. Делюсь рецептом. Вам понадобится: - 2 копчёных окорочка (примерно 900 грамм) - Полбанки кукурузы - Полбанки консервированных ананасов (6 кружков) - 3 вареных яйца - Сыр твердый - Майонез - 1 пачка (примерно) Мясо окорочков... подробнее
10
2
#готовка
18д
INTP
Дева
Купил себе подарочек на НГ😬😅
12
0
#готовка
2мес
INFP
Козерог
1 Награда
Первые дни в разводе у всех начинаются так
48
33
#готовка
23д
INTJ
Рак
Мой рассольник
Приготовила для родителей😊
10
1
#готовка
16д
ENTP
Близнецы
Рулька
На холодец оказалась лишней, а вот на запечь самое то (изменен)
8
4
#готовка
18д
ISTJ
Лев
Как вам такая готовка? 🤭🔥
Жаль музыка не скачивается,но и так весьма зажигательно 😁
10
0
#готовка
22д
ENTJ
Близнецы
Первый не комом
Потому что это классный рецепт, который известен очень хорошо))
8
4
#готовка
26д
INFP
Единственное блюдо, которое я умею готовить 🍸
14
11
#готовка
11д
ISTJ
Овен
На ужин борщ
8
2
#готовка
26д
ESTP
Овен
Хе...
Чот Люди странные.. Только даешь им понять, что или смерть или как хотят, почему-то выбирают как хотят.. Странно.. А столько пАнтов ПыСы: Был момент в в этом, или пршолом году.. Значит, хер, встроидся передо мной, ну я на чилле еду бухать, настроение хорошее, ну встроился и похер Едем,... (изменен) подробнее
6
12
#готовка
28д
ISTP
Козерог
#готовка
Кто у нас тут любитель голубцов и «рыбьих хвостиков»?
12
10
#готовка
18д
ESFP
Хочется готовить, но очень лень и не факт что получится
1
15