Acidity Community

Experimenterandets konst

Jag förstår sällan människor som behandlar recept som obestridliga instruktioner. Matlagningen blir betydligt mer intressant när man förstår varför en ingrediens används, i stället för att bara veta hur mycket man ska tillsätta. När man väl förstår hur kryddor, syra, värme och konsistens fungerar… läs mer

Inte dåligt för att improvisera

Ricotta-versionen var bättre än några av de bakverk med grynig ost jag har provat, men den saknar lite av den syrlighet som skulle ge en balans till bakverket. Mörk choklad var enkel - bara körsbär och den billigaste mörka chokladen som finns, och det blev så gott 😋. Om du kan laga mat, spelar det… läs mer

Ett kaos!!

Nåväl, det är vad jag brukade kalla det. Det är i grund och botten en "dekonstruerad" äppelpaj. Den stora sfären är en äppelpajglass täckt med en karamelläppelkräm med en karamellkärna. Lagt till de överblivna äpplena som garnering med vispad grädde och en liten bär för syra.

Livet som privat kock: Avsnitt 1

Så idag gjorde jag tilapia med paprikor. Min kund gillar skaldjur och grönsaker men tål inte kryddor (het version) eller syror så mycket. Så jag använde en blandning av oljor, fetter och apelsinjuice (söt syrlighet som balanserar syran) för att ge en måltid som hennes näringsfysiolog skulle… läs mer

Kyckling adobo

Kyckling adobo är den mest mångsidiga rätten du kan laga. Jag lagade min i en kryddig version och brukar vanligtvis lägga till ananas för att balansera syra och den salta-umami smaken av soja. Vad är din version? (redigerad)

Manuell Bryggkaffe

Så igår gick jag för att prova lite manuell bryggkaffe i min stad. Kaffeaffären hade bara tre kaffebönor tillgängliga för manuell bryggning, så jag bestämde mig för att prova Etiopien och Gunung Halu. Wow, båda var verkligen intressanta! Hittills var den mest minnesvärda för mig Gunung Halu. Den… (redigerad) läs mer

För alla som undrar hur en choklad med 95% kakao smakar, men inte vill slösa pengar på att prova den själva.

Smaken är bokstavligen densamma som att brygga en väldigt stark kopp kaffe utan majoriteten av syrligheten. Ju högre procent, desto mer bitter och tung i smaken är chokladen. Jag föredrar personligen mellan cirka 70 till 85% mörk choklad, jag gillar bara balansen av lite sötma med vad jag skulle… läs mer

Ännu en sen frukost klockan 10 🇵🇭

Pancit Canton. Smaken av kycklingbuljong, fläskfett och olika kryddor och smaksättningar som skapar den salta och rika sötman och precis rätt mängd syra från calamansijuice.

En annan sen frukost klockan 10 🇵🇭

Pancit Canton. Smaken av kycklingbuljong, fläskfett och olika kryddor och smaksättningar som skapar den salta och rika sötman och precis rätt mängd syra från calamansijuice.

En nästan 2 timmar lång kärleksgärning utan elektrisk visp.

Tiramisu, men istället för kaffe finns det mycket starkt draget hibiskuste för att efterlikna syran i kaffe med en högre syra nivå som traditionellt används för tiramisu. Min dominanta arm gör ont 😅. Bara för att vispa grädde tar det runt 30 till 40 minuter eller mer.

Hortensia rosa blommor

Jag har jobbat med att minska surheten i jorden och jag tror att det börjar ge resultat!

🍛 Kikerter i kokos-tomat curry + sallad

Ingredienser: · Blötlagda kikerter — 1,5 koppar · Hemlagad kokosmjölk — 200 ml · Tomater — 2 (eller 1 msk tomatpuré) · Lök — 1, vitlök — 2 klyftor, ingefära — 1 cm (en tumstor bit) · Kryddor: Gurkmeja (½ tsk), malen koriander (1 tsk), spiskummin (½ tsk), söt paprika (som ersättning för hetta),… läs mer

Överraskande nog slutade jag med att göra tiramisu.

Använde det enklaste receptet utan ägg. Eftersom jag inte dricker kaffe med hög syra slutade jag med att tillsätta lite av den kvarvarande flaskan citronsaft i mascarponen själv. Vispade grädden för hand och det kakaopulvret är bara på det översta lagret eftersom jag blir irriterad när jag är för… läs mer

Denna efterrätt är lite tyngre eftersom det inte finns mycket syra i fruktgelén, men överlag inte dålig.

“Caprese”

Föreställ dig den släta, krämiga texturen av färsk mozzarella, dess kyla smälter mjukt mot din tunga. Livfulla, solkyssta tomater spricker av sötma, deras juicer frigörs med varje försiktig tugga, perfekt balanserade av den delikata syrligheten från doftande basilika blad. Droppad med rik, gyllene… (redigerad) läs mer

Min födelsedagsmiddag

Jag lagade Nasi Lemak med pandanblad och limeblad för smak i kokosmjölken. Toppade det med rökta sesamfrön, lammkotlett, gurka, tomat för lite syra, äpple för lite sötma, hemgjord sambal Brandal för lite krydda (med en nypa jolokia-peppar, för jag gillar hetta), och ett ägg. (Ändrade ett stavfel) (redigerad)

Har precis provat detta och skulle inte rekommendera det. Problemet med denna icke-kylbara äppelkaka är att äpplena också är söta och på grund av det finns det inte mycket (i princip noll) syra i kakan.

Inte värt priset 2,99. I en litauisk Lidl kan du för det priset faktiskt hitta en ganska anständig honungskaka. (redigerad)

Henna och indigo för naglar?

Jag försöker hitta ett sätt att färga mina naglar svarta (eller nära svart, jag är inte så kräsen) eftersom jag tycker att nagellack är frustrerande i hur snabbt de flagnar och måste göras om. Jag hittade ett reddit-inlägg för några månader sedan som pratade om att använda henna följt av indigo för… läs mer

Butterfly Pea Flower

Butterfly Pea Flower, även känd under sitt vetenskapliga namn Clitoria ternatea, är en växt som är inhemsk i Asien. Du kanske känner igen den på sina slående, livfulla blå-lila blommor. Den är också rik på antocyaniner, som är de antioxidanta föreningarna som ansvarar för dess unika färger. Av… läs mer

Bästa Tequila 🥺❤️

Smak: Jordgubbsmjölk Syra: 3 Styrka: 9 Betyg: 10

Öl är inte för att bli hög

Vissa försöker dricka öl för att bli berusade, men det kommer inte att hända. Det kommer bara att ge dig syra om du dricker 4 liter öl för att bli berusad. Min rekommendation är att bara dricka öl för smaken och ta starka drycker för att få alkoholeffekt.

Läcker middag för en glad mage.

Foridge med färsk c. Kål, purjolök, krispiga vitlöksflingor, ägg. Bästa lindringen för min syra. (redigerad)

Bitter

Maskrosblad, humleblommor eller aloe vera-blad. Jag lärde mig att bittra örter och grönsaker är mycket alkaliska. Så om du har halsbränna eller sura uppstötningar. Ta lite bitter och surheten kommer att stoppa omedelbart. Min favorit hittills är humleblomste. Bitter men god. Påminner mig om en… läs mer

World Trader Coffee

kaffet har sitt ursprung från den indonesiska ön Sumatra. En rik, tung kropp, exotisk smak och låg syra kännetecknar detta spektakulära, men sällsynta, kaffe. Sumatra Gayo Mountain är hem till det gayonesiska folket som är ursprungsbefolkning i Takengon och Bener Meriah och sällan kallas "Urang… läs mer

Varför skulle jag köpa detta med tanke på att jag har mycket äpplen hemma? Svaret är mycket enkelt - jag vill prova detta och denna äpple-körsbärsmousse är ganska njutbar.

Som i beskrivningen finns det 80% äpplen och 20% körsbär och det smakar så. Den största positiva aspekten av detta är att det finns tillräckligt med syra för att göra det balanserat och inte överdrivet sött.

Duku Frukt

Duku, botaniskt klassificerad som Lansium domesticum, är tropiska frukter som växer i druvliknande klasar på träd som kan nå över trettio meter i höjd och tillhör Meliaceae eller mahognyfamiljen och är inhemska i Sydostasien. Duku finns vildväxande och har nyligen ökat i popularitet som… läs mer

Röd Curry

Hade några ingredienser till hands, särskilt curryblad som jag nyligen köpte på en resa (såg av en slump en lokal indisk butik och var tvungen att stanna till och kolla in den), och vilken underbar kombination av aromer och smaker det gav. Mörade nötkött i cirka 2 timmar innan jag stekte det i… läs mer

Ceviche de Pollo

Jag gjorde Ceviche de Pollo som bara är marinerad kyckling i limejuice och lök. Det är SÅ gott!😋kryddat med salt, lime och gul paprikapasta för att ge kycklingen den där fräscha smaken. Jag säger att det är en medelsvår typ av svårighet att göra eftersom du måste marinera och steka kycklingen… läs mer

Arbete pågår.

Det behöver lite färg (tänker på torkad tomat) och lite syra (passionsfruktsås eller balsamvinäger). Tankar?

Några tips? Hjälp

Fick en cederträd förra hösten. Thuja-sort i kruka. Nu verkar den dö bort. Gulnande och gröna delar är spröda och torra. Jag vattnade men vattnet bara rann ut. Tänkte kanske rotröta?? Eller komposten som lades till jorden (kaffeägg) Som jag läste är alkalisk. Cederträd föredrar sur jord. Finns… (redigerad) läs mer

Livet efter Tjernobyl

Surheten i det strida regnet En stadig påminnelse, en brännande smärta Mina väggar faller samman bit för bit Explosionen och chockvågen släpps En katalysatorliknande känsla för att säga det mildt Det gnistrar och trycket börjar läcka Det verkar som om min instabilitet har nått en topp Mina rosor… läs mer

Testade dessa. Jag skulle ge dem 4/10 eftersom syran i beskrivningen bara är i namn.

Smak - jordgubb. Köpt på Maxima. Pris - 0,59 eur om du har ett kort för rabatt. (redigerad)

Vilket av dessa är sant?

Köpte chokladen till min pappa och köpte mig själv och min tvilling kolan och den är helt jävla underbar 🤤😋😍! Den röda delen har tillräckligt med syra för att balansera sötman!

Chokladen kostade 2,90 och klubban 🍭 kostade 2 💶 per styck.