脆皮鱼片（炸鱼薯条风格）
材料
• 500克白鱼片（鳕鱼、罗非鱼、黑线鳕或任何坚硬的鱼）
• 1杯通用面粉
• ½杯玉米淀粉
• 1个鸡蛋
• 1杯冷水或气泡水
• 1茶匙泡打粉
• 1茶匙盐
• ½茶匙黑胡椒
• ½茶匙红椒粉（可选）
• 油，供炸用
• 柠檬角，供上菜用
• 新鲜香菜（可选）
• 薯条，供上菜用
做法
1. 清洗并用纸巾拍干鱼片。切成适合上菜的大小，用盐、黑胡椒和红椒粉调味。静置10-15分钟。
2. 在一个碗中，将面粉、玉米淀粉、泡打粉和一小撮盐和黑胡椒混合。
3. 加入鸡蛋，逐渐搅拌冷水或气泡水，直到面糊光滑且稍微浓稠。
4. 将油加热至175°C（350°F）。
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