Κοινότητα Fermentation

Νέα χόμπι

Άρχισα ένα νέο χόμπι, τη ζύμωση λαχανικών, τόσο ενθουσιασμένος να δω πώς θα βγει 🤗. Ας ελπίσουμε ότι ο εγκέφαλός μου με ADHD θα μείνει σε αυτό 🙈.

Νεκταρινί kimchi

Καταλήφθηκα από τον δαίμονα του kimchi και έφτιαξα λίγο νεκταρινί kimchi και kimchi αγγουριού/νεκταρινιού

Τονγκμπαέτσου Κίμτσι Παρτίδα #1 για το 2025

Δίνοντάς του 2 έως 6 μήνες. #kimchi

Ζυθοποιία

νέα παρτίδα

αυτή τη φορά πήρα 7 κιλά σάλτσας φτιαγμένη από ντομάτα κιμτσί, 6 κιλά κιμτσί λάχανου. και έφτιαξα τηγανίτες κιμτσί με επιπλέον υγρό από την παρτίδα λάχανου. vegan ferment cooking

Χλωρά κρεμμυδάκια και λάχανο Napa, τουρσί καρότου.

Δίνω περίπου ένα μήνα.

Μπούτσα

10% αλκοόλ κατά βάρος στην κομπούχα μου. Ανανάς, ροδόσταγμα και δεντρολίβανο. Διασκεδαστικό ποτό.

Γεια σου

Θέλω να ακούσω για τα νέα projects που ασχολούνται όλοι πρόσφατα. Για παράδειγμα, κιμτσί, ναττό, προζύμι, κεφίρ, μίσο, ξινό λάχανο, κρέας ωρίμανσης, κ.λπ...

Φρανκενάι

Τα υπολείμματα από το ζυμωμένο με μαγιά που ανακυκλώνω + 1/3 ενός οικογενειακού μεγέθους δοχείου με μίγμα τσαγιού με σμέουρα.